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等水開了再下面？錯(cuò)！

2018年12月24日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：喜歡吃面條的小伙伴可不少。沒時(shí)間做飯的時(shí)候，煮一碗美味的面條，配上點(diǎn)雞蛋和蔬菜，方便又健康�？墒�，許多小伙伴煮面的時(shí)候常會遇到一個(gè)問題：面條表面都黏糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，沒有煮透。怎樣讓面條煮熟又...

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喜歡吃面條的小伙伴可不少。沒時(shí)間做飯的時(shí)候，煮一碗美味的面條，配上點(diǎn)雞蛋和蔬菜，方便又健康。

可是，許多小伙伴煮面的時(shí)候常會遇到一個(gè)問題：面條表面都黏糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，沒有煮透。怎樣讓面條煮熟又不混湯呢？

訣竅就是選好掛面下鍋的時(shí)機(jī)。煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨�，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏�?

同時(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時(shí)就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。

煮面時(shí)撒點(diǎn)它好處多多海米

說到海米，很多人不明白這是何物，其實(shí)海米就是蝦米，屬于一種干制食品，大家在干貨店經(jīng)常能看到它。

跟活蝦相比，蝦米雖然沒有那么新鮮，但是容易保存，我們想什么時(shí)候就可以什么時(shí)候吃。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，每100克的蝦米中含有蛋白質(zhì)58克，糖類4.6克，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的含量也非常豐富。

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