陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
近期聽外賣餐飲老板聊天，大家聊到差評的影響。差評多了，就會影響綜合分數(shù)，商家眼看著子和分數(shù)一起下降，心里只能干著急。
其實遇到差評并不用太過擔憂，因為只要是正常的顧客，差評意味著顧客對餐廳服務和菜品的最真實評價�？山璐藱C會，找到還需優(yōu)化的地方，讓差評客變成回頭客。
怕就怕，遇到惡意差評還吃霸王餐，讓一些認真做外賣的老板幾乎窒息。
惡意與否，差評都會對生意造成負面影響，日常經(jīng)營中，顧客要如何應對差評呢？我們把餐廳看作一家企業(yè)，差評就可看作企業(yè)面臨的一場小危機，學習危機公關(guān)5S原則 ，幫你搞定差評，讓差評客變回頭客。
指危機發(fā)生后為解決危機所采用的5大原則，包括承擔責任原則（shouldering the matter）、真誠溝通原則（sincerity）、速度第一原則（speed）、系統(tǒng)運行原則（system）、權(quán)威證實原則（standard）。
當差評發(fā)生后，商家的態(tài)度很重要。一是利益方面，二是情感方面。一般正常差評情況下，餐廳都應該主動承擔責任 。餐廳遇到差評后，不要立即產(chǎn)生抵抗情緒，覺得顧客在找事，而應該反思是否是餐廳哪些地方?jīng)]有做好。
看到差評后，我們要進行分析，聚焦問題，針對問題對顧客進行回復。比如遇到下面的差評，我們可以用相關(guān)話術(shù)進行回復。承認不足，能夠獲得差評顧客的好感。
從顧客評價可知，其反饋的是服務不好，菜的調(diào)料放多了。我們可回復說：感謝您把問題反饋給我們，避免類似問題發(fā)生，您可以找店內(nèi)經(jīng)理投訴。接下來我們會加強服務培訓，歡迎您下次光臨，我們會獻上真摯的歉意，祝您生活愉快！
當餐廳遇到差評后，不僅差評顧客對餐廳的印象大打折扣，還會使其他瀏覽店里信息的潛在顧客造成影響。所以遇到差評后不存僥幸心理，忽視不見是最大的危險。我們要先對評價進行甄別，是同行惡意找事，還是專業(yè)差評師在刷霸王餐，亦或是顧客的真實反饋。
下圖是餐飲學院著名講師楊波老師對差評的應對辦法，想加入群與老師溝通，微信搜cyxy02 拉您入群。
回復中切忌帶情緒，讓顧客更加生氣。如果是惡意差評，要在回復中說明差評性質(zhì)，也向其他顧客證明餐廳被惡意中傷，目標顧客也會理解。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會 鍋包肉
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