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冒菜就是麻辣燙？四川人都搞不明白的問題

2018年12月26日  轉(zhuǎn)載自：食之尚
內(nèi)容摘要：俗話說“食在中國，味在四川”，四川可以說以簡單粗暴的口味征服了國人。其中最有名的莫過于四川火鍋，并且在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處“冒菜”和“麻辣燙”，不過即使很多四川本地人也很難說清，冒菜和麻辣燙到底有什么不同...
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俗話說“食在中國，味在四川”，四川可以說以簡單粗暴的口味征服了國人。其中最有名的莫過于四川火鍋，并且在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處“冒菜”和“麻辣燙”，不過即使很多四川本地人也很難說清，冒菜和麻辣燙到底有什么不同！

麻辣燙

四川麻辣燙是用竹簽串著，根據(jù)個人的喜好選擇不同的食材，然后交給師傅并由師父烹飪，做熟之后端上來。也有四川其他地區(qū)的人口中的麻辣燙就是外省所說的串串香，他們說吃麻辣燙也就是去擼串。不過結(jié)果都一樣，都是按照竹簽個數(shù)算賬。

冒菜

冒菜則沒有竹簽，現(xiàn)場烹飪，根據(jù)你的選材一人一份。受過中熱水上下翻騰，這樣菜更將入味。準(zhǔn)備好一個放好各種配料的碗，將煮好的菜倒進(jìn)碗中，趁熱在澆上一勺濃湯，加上紅油，一碗冒菜就做好了。吃冒菜的時候配米飯，但是你絕不會再吃麻辣燙的時候喊“老板，來一份米飯！”。

冒菜也好，麻辣燙也好，都是在火鍋的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。兩者有太多的相似之處，但從味道上來說冒菜可選擇口味眾多，而麻辣燙則相對較少。冒菜可以配米飯，麻辣燙一般不會，不過兩者都是味道絕佳的美食，非常值得一試。


當(dāng)然還是要提醒一下，麻辣燙雖好，也不要貪吃，不然容易上火！

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本文轉(zhuǎn)載自：食之尚

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