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單品爆款菜-滋味串串兔

原料：
仔兔腿肉300克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克。

調料：
鹽6克，料酒25克，老抽8克，雞精10克，胡椒粉、糖各3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。

制作：
1、將兔腿肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥腌漬10分鐘入味，用牙簽穿好備用；
2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油；
3、鍋中下色拉油，燒至五成熱，下入干海椒節(jié)、青花椒20克，大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

關鍵：
1、要選用農家用青草喂養(yǎng)的食用型兔為主料成菜，需選用仔兔腿上的肉。
2、兔丁滑油時間不能過長。

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