陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
2024年突破5500億元
重慶小面還有很大的想象空間
長(zhǎng)達(dá)六年的市場(chǎng)探索，宋奇除了深諳品牌的創(chuàng)新和打造外，對(duì)重慶小面品類(lèi)的發(fā)展也有了新的思考。宋奇認(rèn)為，川渝面食作為快簡(jiǎn)餐里的剛需上癮大品類(lèi)，目前正迎來(lái)最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。
首先是品類(lèi)基因 ，重慶小面屬于川渝菜系，麻辣鮮香的味型和紅油的視覺(jué)沖擊，對(duì)于當(dāng)下的年輕消費(fèi)者仍然有超強(qiáng)的吸引力。這一點(diǎn)，從川渝火鍋用短短幾年躍居，并且占據(jù)中國(guó)餐飲第一大品類(lèi)的龍頭位置可見(jiàn)一斑。
其次是品類(lèi)屬性 ，粥粉面飯條是國(guó)民主食，是強(qiáng)剛需產(chǎn)品，生命周期極長(zhǎng)，也更適于做產(chǎn)品疊加。
第三是品類(lèi)所處的賽道 。重慶小面處于大眾化、客群廣、增速快的小吃快簡(jiǎn)餐賽道，而目前快餐市場(chǎng)正處于持續(xù)高速增長(zhǎng)的時(shí)期。
據(jù)Wind、Frost & Sullivan、方正證券研究所等發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，早在2016年，中式快簡(jiǎn)餐就已經(jīng)突破了1000億的市場(chǎng)規(guī)模，目前正以每年超30%的速度在增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，2024年，中式快簡(jiǎn)餐市場(chǎng)將會(huì)突破5500億的市場(chǎng)規(guī)模。
基于這樣的市場(chǎng)趨勢(shì)，宋奇表示，目前遇見(jiàn)小面也有了一個(gè)具體的開(kāi)店目標(biāo)——預(yù)計(jì)在2024年突破1000家門(mén)店。
結(jié) 語(yǔ)
目前看來(lái)，遇見(jiàn)小面距離全國(guó)性的連鎖大企業(yè)還有一定的距離，但在順應(yīng)社會(huì)大趨勢(shì)，以及對(duì)當(dāng)下消費(fèi)者的深刻洞察上，遇見(jiàn)小面顯然已經(jīng)深諳其道，而這也讓其成為了國(guó)內(nèi)那個(gè)為數(shù)不多的，把地方小吃、地方美食打造成品牌化、連鎖化企業(yè)的一個(gè)典型代表。
期待遇見(jiàn)小面帶給我們更多的可能性。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/03/11/82968.html
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