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香酥油條完美商用技術(shù)教程

這款油條配方經(jīng)過嚴格驗證試做，可以確定能較好解決油條制作中的不足，成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達到商用經(jīng)營的標準，大家只需嚴格按照教程中的配比和要點操作，不需高超的技術(shù)和經(jīng)驗，也會輕松達到滿意的效果...

視頻教材列表

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1 油條和面流程

2 油條分劑與塑形

3 油條炸制與成品

圖文課件列表

圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 油條技術(shù)圖文教材

油條，作為最普遍的國民早餐品類，實體培訓(xùn)的、網(wǎng)上教學(xué)的、包括自媒體個人展現(xiàn)的各種做法數(shù)不勝數(shù)，但通過我們的大廚實驗室無數(shù)次對各種油條配方的試做驗證，可以負責任的說：絕大多數(shù)都不過關(guān)，根本無法應(yīng)用于商用經(jīng)營，恰恰這個看似最簡單普通的技術(shù)卻是最難掌握的，真正的好配方鳳毛麟角，難得一遇。

首先第一點，油條出鍋后蓬松酥脆并不難，大部分都能做到，但“一涼就變硬”卻是十有八九的通病，正常情況下油條出鍋后，要放置在炸筐內(nèi)等待售賣，還有的顧客是帶走食用，如果無法保持長時間的酥松度，放置時間稍長便變硬發(fā)哏，就無法達到基本要求，當然開店擺攤等也無從談起。

第二個我們發(fā)現(xiàn)，有高手能通過增加水量使面團非常柔軟，出品后也能做到長時間松軟，但酥脆度保持時間短，同時操作中塑形困難，新手難以掌握，導(dǎo)致出品賣相不佳，并且，這種方式受溫度濕度影響極大，難以保證出品穩(wěn)定。

第三個我們認為，所謂油條就應(yīng)該保持傳統(tǒng)油條的特有風(fēng)味，而現(xiàn)今很多做法中黃油、雞蛋、牛奶等隨意添加，一則失去本味變得不倫不類，二則成本提高，并不適于商用。

我們現(xiàn)在推出的這款油條配方，經(jīng)過嚴格驗證試做，可以確定能較好解決上述三點，雖不能妄稱絕對完美，但成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達到商用經(jīng)營的標準，大家只需嚴格按照教程中的配比和要點操作，不需高超的技術(shù)和經(jīng)驗，也會輕松達到滿意的效果。

教程內(nèi)容預(yù)覽拍攝實景展示

教程為高清視頻技術(shù)細節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，終身免費技術(shù)升級！不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會直到獨立操作，既可以作為單品推出，也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色。

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