回頭客多的餐廳，大多都是這樣做的

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讓顧客把餐廳當(dāng)成好鄰居

如果餐廳附近小區(qū)的客人過來詢問，家里有體虛的老人該多吃什么？家里有孕產(chǎn)婦該多做什么菜？遇到這樣的事情，你應(yīng)讓總廚親自給他們解答，并會詢問客人家里已有什么原料，建議如何烹調(diào)等，讓餐廳里的廚師成了附近小區(qū)的免費美食顧問。這也是餐廳針對客人的一項溫情服務(wù)。這對于廚師不過是舉手之勞，但是會拉近餐廳和食客的感情。

利用廣告讓顧客認(rèn)識產(chǎn)品

廣告的作用更多的是為了讓顧客知道我們餐廳的產(chǎn)品，讓廣告起到推廣的作用，更讓顧客對我們的產(chǎn)品印象深刻。

餐廳要在細(xì)節(jié)服務(wù)上感動、感化顧客

從細(xì)節(jié)服務(wù)上感動、感化顧客，人都是講感情的，如給客戶生日驚喜，給VIP顧客送去節(jié)日的祝福和小禮物，在細(xì)微的地方贏得顧客的心。

恰到好處的餐廳服務(wù)，給顧客一些自己的空間

服務(wù)員要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過分熱情，事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開口吩咐服務(wù)員一次，這樣才是周到的服務(wù)。

就餐兩次以上的客人，當(dāng)他再來時，服務(wù)員必須能叫出他的名字，而且要尊以敬稱，比如“ 張先生您好！歡迎您再次光臨�！边@樣會讓客人感覺會館很重視他的光顧，自然會有精神上的滿足感。但是如此稱呼在整個就餐期間不可超過三次，如果太頻繁會給客人造成壓力，反而不舒服、不自在，會覺得餐廳太功利。

餐廳服務(wù)要抓顧客的興奮點

餐廳要想抓住食客的心，就要將體貼的服務(wù)做到客人的興奮點上。比如，某餐廳有一位老顧客在就餐時曾說自己討厭吵鬧，喜歡安靜，服務(wù)員當(dāng)時就將這一點記下來，等他下次來時，這位服務(wù)員上去很自然地說：“李先生，接到您的預(yù)定我們特意為您留了這個安靜的包間，希望您就餐愉快�！睕]有親自要求而服務(wù)員已經(jīng)安排好了，這位顧客自然喜出望外。

有的顧客會帶孩子來吃飯，如果孩子在席間情緒不高，服務(wù)員要多照顧，比如詢問：“小朋友想吃點什么？是不是菜不合口味？”如果孩子提出自己想吃的菜品，只要廚房有原料，服務(wù)員都會送他一小份，只要孩子吃得高興、玩得開心，不著急要走，大人就能安心就餐了，而且下次肯定還會再來。

如果有帶父母來就餐的客人，服務(wù)員可以視情況送他們一份主食，比如壽桃饅頭、長壽面等，父母驚喜，請客的兒女自然也有面子，他們對餐廳的印象就會特別好。送的這些菜品不值多少錢，但卻是連接客人和餐廳感情的橋梁。將心比心地站在食客角度考慮，只要餐廳讓客人高興了，讓他們來消費就不是難事。

不要讓顧客感到遺憾

平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營時不讓顧客有絲毫遺憾，不滿，不在經(jīng)營時讓顧客遺憾萬分的餐廳，才是真正經(jīng)營成功的餐廳，才是名利雙收的餐廳。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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