當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

這間50平方小店，賣8元的煎餃年收入?yún)s有200萬(wàn)！

2020年01月14日轉(zhuǎn)載自：銷售與管理

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：這間50平方小店，賣8元的煎餃年收入?yún)s有200萬(wàn)！[2]

內(nèi)容摘要：在這餐飲江湖風(fēng)云之中，許多人都是這江湖中的過(guò)客，而有些人卻成為了這江湖中的傳奇。今天分享給餐飲人的，是一家50平米的小店，年租18萬(wàn)元，僅憑一份煎餃和一碗酸辣湯，硬生生地存活了下來(lái)，年?duì)I收200萬(wàn)，小日子過(guò)得...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

火爆的小店，產(chǎn)品其實(shí)不“正宗”

產(chǎn)品組合也選好了，那接下來(lái)自然是質(zhì)量了。你以為賣得這么好的酸辣湯和煎餃，就一定很正宗？

在無(wú)錫，酸辣湯算是當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)小吃，是款人人離不了卻上不得臺(tái)面的低檔小吃。不過(guò)，周慶版的酸辣湯，卻不太“正宗”。

本來(lái)，制酸辣湯的話，一般采用的都是高湯，周慶卻“省工減料”用了清水。他說(shuō)，“我親自試嘗對(duì)比過(guò)好幾次，真的吃不出區(qū)別�！痹瓉�(lái)，酸辣湯本身調(diào)入的辣醬和醋都比較重，混合后完全壓制了高湯的鮮味。

明白這個(gè)道理，周慶決定直接用開(kāi)水燒制，既減少了工作量又節(jié)約了成本。

至于另一款產(chǎn)品煎餃，周慶設(shè)計(jì)了兩個(gè)口味，除了適合普羅大眾的基本款鮮肉餡，還有一款剁椒豆腐餡。

鮮肉餡的很好理解，至于豆腐餡的，就比較稀奇了。不過(guò)這個(gè)餡料也迎合了年輕人的獵奇心態(tài)，很多人會(huì)沖著這個(gè)來(lái)嘗嘗看，咬開(kāi)一嘗，哎，居然還是剁椒味的，新鮮！

憑著這兩款產(chǎn)品，小店的客流源源不斷。不過(guò)，利潤(rùn)方面怎么樣呢？

這樣的利潤(rùn)率，做餐飲的想必都知道已經(jīng)不低了。不過(guò)，畢竟租金不便宜，而且周慶最初的打算可是開(kāi)小龍蝦館的，當(dāng)然不可能只滿足于這兩樣了。

在靠“一盤煎餃一碗湯”打開(kāi)局面，獲取人氣和高毛利后，周慶又分期逐次推出小龍蝦、醉蟹、烤豬蹄。堂食加外賣，不但充分利用店面，還能賺足了鈔票。

以小吃立足，以龍蝦致勝，歡喜鍋貼200萬(wàn)的年?duì)I收就是這么來(lái)的！那么，問(wèn)題來(lái)了，“秘訣”你看懂了嗎，這店換成是你，你開(kāi)不開(kāi)？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：銷售與管理

該文章共2頁(yè)

第1頁(yè)：這間50平方小店，賣8元的煎餃年收入?yún)s有200萬(wàn)！
第2頁(yè)：這間50平方小店，賣8元的煎餃年收入?yún)s有200萬(wàn)！[2]【當(dāng)前所在頁(yè)】

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入