餐飲業(yè)發(fā)力“雙主場(chǎng)” 拓渠道成企業(yè)常態(tài)

隨著疫情防控措施持續(xù)優(yōu)化，連日來(lái)，全國(guó)多地餐飲門(mén)店陸續(xù)恢復(fù)堂食，街頭巷尾久違的煙火氣又回來(lái)了。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，12月7日，北京地區(qū)到店餐飲線(xiàn)上訂單量相比上周增長(zhǎng)超58%，其中，火鍋堂食消費(fèi)恢復(fù)明顯快于其他品類(lèi)，相關(guān)餐飲線(xiàn)上訂單量增長(zhǎng)超1倍。

專(zhuān)家表示，盡管受疫情影響，今年以來(lái)餐飲堂食暫�，F(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，但餐飲業(yè)逐漸適應(yīng)疫情變化，主動(dòng)求新求變，拓寬銷(xiāo)售路徑，線(xiàn)上外賣(mài)外送業(yè)務(wù)與線(xiàn)下堂食形成良性互補(bǔ)，線(xiàn)上線(xiàn)下“雙主場(chǎng)”融合發(fā)展趨于常態(tài)。不過(guò)，眼下，要促進(jìn)客流量回歸正常、恢復(fù)活力，仍需多方共同努力。可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著行業(yè)穩(wěn)步回暖，線(xiàn)上線(xiàn)下“雙主場(chǎng)”有望實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。

餐飲市場(chǎng)正在回暖

12月6日，北京多家商場(chǎng)、酒店宣布恢復(fù)堂食。接到恢復(fù)堂食的通知后，各大餐飲企業(yè)第一時(shí)間開(kāi)始了迎客準(zhǔn)備。

“當(dāng)天中午接到商場(chǎng)開(kāi)放堂食的通知后，我們立刻組織同事到門(mén)店打掃、消毒、查驗(yàn)備貨，準(zhǔn)備晚上正式開(kāi)放堂食�！睖悳惢疱伇本┖仙鷧R店店長(zhǎng)丁佳文介紹，下午4點(diǎn)左右，餐廳迎來(lái)了第一桌堂食客人，到5點(diǎn)半門(mén)店就迎來(lái)了第一波就餐小高峰。據(jù)悉，當(dāng)天晚上湊湊火鍋北京合生匯店一共接待客人72桌，總體銷(xiāo)售情況基本恢復(fù)，與暫停堂食前基本持平。除了火鍋，湊湊奶茶當(dāng)晚銷(xiāo)售將近300杯。

拓渠道成企業(yè)常態(tài)

受疫情影響，今年更多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣逐漸從線(xiàn)下轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上。與此同時(shí)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)也不斷拓展銷(xiāo)售渠道。

北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)賈飛躍介紹，近年來(lái)，北京華天積極發(fā)展私域平臺(tái)，將經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)向線(xiàn)上轉(zhuǎn)移，先后推出華天線(xiàn)上會(huì)員商城和自營(yíng)外賣(mài)小程序，同春園的“春園小鄰”系列醬貨、慶豐包子鋪的“慶味豐”系列醬貨、延吉餐廳的袋裝冷面都是線(xiàn)上商城的網(wǎng)紅產(chǎn)品，收到市場(chǎng)積極反饋。

……

總的來(lái)看，餐飲業(yè)是一個(gè)具備長(zhǎng)期韌性的行業(yè)。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至12月1日，2022年國(guó)內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)共新注冊(cè)308萬(wàn)家�！跋嘈旁诙喾絽f(xié)力下，行業(yè)必將勇毅前行，穩(wěn)步回暖，在為餐飲人注入發(fā)展信心的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)全行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”吳穎說(shuō)。 （經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 吉蕾蕾）

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