餐飲篇：針對性扶持政策將推動餐飲消費加快恢復發(fā)展

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據(jù)中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道，絡(luò)繹不絕的客流、不斷刷新的叫號提示，春節(jié)之后，全國各地餐廳依然人氣爆棚。

貴陽市民閔先生：今天是我們開工的第一天，開工第一天我們就舉行了一場小小的聚會，可以堂食了，大家更和諧，來年看到很好的希望。

廣州市民馮女士：今天是我們公司的一個新年聚餐，開工大吉，覺得這邊的粵菜是很正宗的。

節(jié)后開工，各行各業(yè)喜迎新的一年，餐飲商家們也在這波浪潮中感受到了旺盛的消費熱情和市場活力。一家火鍋店的負責人說：“我們是大年初一開始營業(yè)的，大年初一我們這邊就開始排隊了，比去年同期可能增長了20%—30%左右。看得到是越來越好的，希望在這個環(huán)境下我們能夠節(jié)節(jié)高�！�

為助力餐飲業(yè)復蘇，全國多地發(fā)放餐飲專項消費券，開展形式多樣、創(chuàng)意新穎的營銷活動，吸引了大批市民和游客。例如，深圳市政府持續(xù)出臺餐飲扶持大禮包政策，助力餐飲市場回暖，分期發(fā)放了1億元春節(jié)消費券，刺激拉動消費。此前，杭州也發(fā)放了總額為2000萬元的“紅紅火火過大年”杭州餐飲專項消費券；北京朝陽區(qū)則分四輪發(fā)放總計1000萬元的餐飲消費券。

商務(wù)部消費促進司一級巡視員耿洪洲表示，隨著疫情防控措施持續(xù)優(yōu)化、助企紓困和促消費政策不斷落地，春節(jié)假期生活服務(wù)消費復蘇明顯。其中，餐飲消費表現(xiàn)搶眼。耿洪洲說：“有關(guān)平臺數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期餐飲堂食消費同比增長15.4%，店均消費增長了10.8%。另外年夜飯的消費好于預期，北京市餐飲協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，多家品牌餐飲企業(yè)包間預訂火爆，門店包間翻臺率達到200%。同時旅游的升溫帶動了異地餐飲消費大幅增長。比如四川異地消費者占比約1/3，日均消費額同比增長43%，對餐飲消費的貢獻達到了47.6%。”

記者發(fā)現(xiàn)，在餐飲堂食消費加快恢復的同時，預制菜、外賣市場也保持了旺盛勢頭，線下線上“相輔相成”。數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間有26.7%的餐飲企業(yè)預制菜銷售比去年同期攀升，有的老字號預制菜銷售同比上漲了50%。某外賣平臺的數(shù)據(jù)顯示，北京、西安、廣州、重慶、上海位居今年春節(jié)期間外賣銷量前五位，熱門旅游城市西安的春節(jié)菜品銷量同比增長了62.84%，重慶增長了219.78%。商務(wù)部研究院流通與消費研究所所長董超介紹：“2023年春節(jié)消費為全年恢復和擴大消費開了一個好頭。預計全年傳統(tǒng)消費會回穩(wěn)向好，一些新型消費和中高端消費的潛力加速釋放�！�

為了讓大眾消費信心更快地回歸，商務(wù)部把2023年全年定位為“消費提振年”。2日，在國新辦舉行的新聞發(fā)布會上，商務(wù)部市場運行和消費促進司司長徐興鋒表示，在餐飲業(yè)方面，會出臺針對性扶持政策，推動餐飲消費恢復發(fā)展。

中國社科院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋分析，人們對美好生活的追求會繼續(xù)拉動餐飲消費品質(zhì)化發(fā)展，品牌餐飲、連鎖餐飲會進一步提升市場影響力。而宅經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟也會繼續(xù)推動外賣和預制菜消費的發(fā)展。要提振餐飲消費，推動餐飲產(chǎn)業(yè)恢復發(fā)展還需要長期的產(chǎn)業(yè)政策規(guī)劃�！俺�了在供給端延續(xù)短期扶持政策和在消費端發(fā)放消費券等措施外，應(yīng)該出臺長期性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這樣通過進一步穩(wěn)定市場長期預期，進一步提振市場主體信心。”趙京橋說。

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本文轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)北京 夏青

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