Future Meat Technologies獲1400萬美元A輪融資，全球人造肉產(chǎn)業(yè)鏈大盤點

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珍肉：   

珍肉是一家“植物基蛋白肉”創(chuàng)業(yè)公司，成立于2019年5月，在今年9月推出的國內(nèi)首款“植物鮮肉月餅”，成為當季最紅的潮品。 

產(chǎn)品上，珍肉強調(diào)5D的仿真概念，從各方位仿真動物肉。以月餅為例，主要以豌豆蛋白為主要原料，具體是通過自然分離提取豌豆?jié)饪s蛋白，以椰子油、橄欖油作為脂肪，將纖維素加入到原料當中，使其具有肌肉的纖維感，再提取植物豆血紅蛋白，結(jié)合生物發(fā)酵技術(shù)，賦予其真肉的“血色”效果。 

Gardein：  

是加拿大一家專供植物性人造肉產(chǎn)品的品牌，主要產(chǎn)品有由小麥、古老谷物和蔬菜制成的“無肉肉丸”（Meatless Meatball）和“無肉雞肉條”（Meatless Chick’n Strips）等食品。

泰森食品（Tyson Foods）：  

泰森食品是美國最大肉品商，在今年6月推出全新品牌 Raised & Rooted，以豌豆、亞麻子等植物取代雞肉的全新雞塊產(chǎn)品，并在秋季推出安格斯牛肉和豌豆分離蛋白制成的混合漢堡。

這款以植物為基底的雞塊產(chǎn)品，含有9克蛋白質(zhì)，5克纖維，比普通雞塊少33％的飽和脂肪；混合漢堡含有19克蛋白質(zhì)，比普通全牛肉80/20漢堡少40％的卡路里，飽和脂肪少60％。 

Good Catch：   

該品牌開發(fā)了口感與真正魚類別無二致的素食魚肉產(chǎn)品，主要由各種豆類制成，其中包括：鷹嘴豆、黃豆、豌豆、小扁豆、蠶豆和菜豆。 

該產(chǎn)品從海藻中提取出了海藻精油，這種精油不僅為素食魚產(chǎn)品提供了海鮮的鮮味，還擁有豐富的DHA（俗稱腦黃金）。Good Catch 現(xiàn)在的產(chǎn)品類別包括：各種口味的素食金槍魚肉、冷凍素食蟹餅、冷凍素食魚肉漢堡和素食魚肉三明治。

除了上述人造肉品牌，今年以來，像肯德基、麥當勞、雀巢等跨國消費巨頭品牌也逐漸試水人造肉市場。 

今年8月，Beyond Meat和肯德基兩家公司在亞特蘭大的一家肯德基餐廳進行了一次測試，向消費者提供人造肉炸雞，而他們所準備的Beyond Fried Chicken人造肉炸雞在不到5個小時的時間里就被搶購一空。

9月，美國食品巨頭家樂氏（Kellogg）與荷美爾（Hormel）分別推出“快樂的小植物”（Happy Little Plants）、“Incogmeato”的人造肉新品牌。兩公司的植物肉都將采用非轉(zhuǎn)基因大豆制成，外觀和味道都像真正的肉類。

而在近兩周內(nèi)，雀巢和麥當勞更是齊推“人造肉”新品，同時涌進人造肉漢堡的競爭行列。

首先說說雀巢推出的全新人造肉產(chǎn)品。  

在美國，雀巢旗下植物基品牌Sweet Earth Foods宣布推出Awesome Burger人造肉漢堡和Awesome Grounds人造肉碎肉，據(jù)悉均是用黃豌豆蛋白制成的，蛋白質(zhì)和纖維含量很高。

在瑞士，雀巢此次則引入了人造肉漢堡Garden Gourmet Incredible Burger，并推出了人造肉碎肉新品Garden Gourmet Incredible Mince。據(jù)悉，該漢堡是由大豆和小麥蛋白制成的，而碎肉新品則是大豆蛋白制成的，同時兩者都含有胡蘿卜等天然植物提取物，以及椰子油等植物脂肪。

再來看看麥當勞的人造漢堡包系列產(chǎn)品。  

麥當勞的人造肉漢堡新品叫做“P.L.T.”，代表植物（Plant）、生菜（Lettuce）和番茄（Tomato），里面的人造肉肉餅由美國人造肉上市公司Beyond Meat供應(yīng)。該產(chǎn)品從9月30日開始在加拿大28家餐廳測試銷售人造肉漢堡新品，售價為6.49加元（約合人民幣35元）。

人造肉市場的未來趨勢  

1、人造肉市場前景巨大  

聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費習(xí)慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。

從原料節(jié)省層面來看，植物肉能節(jié)省三倍到四倍的原料。在全球動物蛋白需求量持續(xù)攀升的背景下，人造肉或?qū)⒊蔀橥昝赖慕鉀Q方案。尤其是像中國這樣人口眾多、肉類消耗量巨大的國家，人造肉必然會發(fā)揮巨大作用。

2、肉類產(chǎn)業(yè)將面臨結(jié)構(gòu)化升級  

從產(chǎn)業(yè)鏈層面來分析，人造肉卻很有可能給肉類產(chǎn)業(yè)帶來一次結(jié)構(gòu)化升級。 

從供給端而言，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國肉類消費量達到8829.6萬噸，居全球首位，但人均肉類消費量卻僅占美國的一半。而2030年中國肉類產(chǎn)品的供給缺口將達到3800萬噸以上，人造肉則有望對這一部分缺口進行有效補充。 

從消費端而言，人造肉作為“假肉”，主要面向素食者，目前已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)變成一種潮流文化，同時也滿足了不同消費者差異化的需求，例如植物肉滿足了素食主義者對肉類的需求。近幾年來，一些西方國家的素食人口比例在快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%，越來越多消費者對人造肉的接受程度會直接導(dǎo)致肉類產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)升級。 

3、人造肉市場的競爭越來越激烈   

放眼整個肉類代替品市場來看，目前其規(guī)模已達300億元，特別是植物性肉類替代品的全球年銷售額平均每年增長8％，增長率約為加工肉類產(chǎn)量的兩倍。 

人造肉市場的競爭之所以如此激烈，因為它并不是簡單的小眾市場，這種產(chǎn)品不僅面臨著植物蛋白制造商的競爭，就連傳統(tǒng)肉類公司視也可成為競爭對手。尤其在今年下半年以后，幾乎每隔一周就會有新品牌加入人造肉這場巨盤游戲中來。 

4、中國人造肉市場的發(fā)展前景   

雖然全球的人造肉競爭市場異常火熱，但目前我國人造肉行業(yè)卻仍然處于早期發(fā)展階段，國內(nèi)的人造肉企業(yè)也只有Starfield、珍肉、素蓮食品、鴻旭生物、齊善食品少數(shù)幾家公司。 

不少人認為人造肉離落地中國的路還很長，還有一系列問題亟需解決。一方面，由于飲食習(xí)慣、消費水平、環(huán)保觀念等因素，中國消費者對于人造肉的接受程度還不能和歐美市場相比。要想讓人造肉真正落地中國，還關(guān)鍵在于讓更多非素食者接受“假肉”，而不是那5%左右的素食消費者。

另一方面肯定還在于安全問題。由人工手段培育出的人造肉，能否真正避免了傳統(tǒng)肉類常見的病菌，會不會帶來新病菌的危險，這還有待考量。 

目前中國人造肉市場最大的問題在于國內(nèi)人造肉品牌太少，尚未掌握核心技術(shù)。但中國人口多，市場機會巨大，相信在不久的未來會有更多新品牌涌進中國市場，一旦掌握了核心技術(shù)，行業(yè)的關(guān)注度被炒高了，未來中國的人造肉行業(yè)依然會有廣袤的想象空間。

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本文轉(zhuǎn)載自：新消費內(nèi)參 方道來

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