豬肉價格上漲85.7%，該怎么辦喲？

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人造肉企業(yè)的目標(biāo)很遠(yuǎn)大，也有些過于遠(yuǎn)大。 

01 豬肉又雙叒漲價，人造肉的機會來了嗎？

最近，讓很多餐飲老板頭疼的食材漲價事件再一次發(fā)生。

根據(jù)國家統(tǒng)計局10日公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年7月，全國居民消費價格（CPI）同比上漲2.7%。其中，食品價格上漲13.2%，非食品價格持平。

食品中，豬肉價格上漲85.7%，影響CPI上漲約2.32個百分點，雞蛋也結(jié)束六個多月的低價， 一個月的時間上漲43.75%。

其他如鮮菜、水產(chǎn)品等價格與上月相比也有不同程度的上漲。

網(wǎng)友紛紛感嘆，之前吃不起豬肉，現(xiàn)在連雞蛋也吃不起了。

此番漲價的原因，據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，雞蛋和豬肉價格上漲可能存在以下幾個方面的原因：

首先，兩者都具有一定的周期性波動特征。  

7月13日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開生豬生產(chǎn)形勢通氣會，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示，每年6到9月豬肉價格都會周期性上漲。卓創(chuàng)資訊生豬產(chǎn)業(yè)分析師王凌云也表示，受養(yǎng)殖周期影響，通常夏季是一年中豬肉供應(yīng)較為緊張的時期。

而雞蛋則是因不少養(yǎng)殖戶在5月—6月集中淘汰老雞，但7月新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量有限，使得雞蛋供應(yīng)能力下降。

從供應(yīng)方面來看，多地強降雨加上養(yǎng)殖戶惜售觀望，加劇了豬肉季節(jié)性供應(yīng)緊張。  

“南方洪澇災(zāi)害是近期豬肉價格上漲一個很重要的推動因素，湖南、湖北、江西、廣東、福建等降雨較大地區(qū)豬肉價格都排在全國前列�！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌表示，南方洪澇災(zāi)害對交通運輸影響較大，很多地方豬肉產(chǎn)品運不進去。

炎熱的天氣也會影響雞蛋產(chǎn)量，令供給不足。

從消費環(huán)節(jié)來看，隨著疫情防控進入常態(tài)化階段，豬肉和雞蛋的消費潛力都得到了加速釋放。  

楊振海表示，“隨著新冠肺炎疫情得到有效控制，餐飲業(yè)恢復(fù)經(jīng)營，工廠復(fù)工，學(xué)校復(fù)課，豬肉消費潛力得到充分釋放�！�

自去年起，我國豬肉價格波動一直都是消費者們重點關(guān)注的問題，本以為疫情過去后豬肉能恢復(fù)常態(tài)，但如今又迎來新一波上漲，不免讓人覺得有些焦慮。

但這也給一些人造肉品牌創(chuàng)造了機會。

這不，7月2日，美國人造肉頭部生產(chǎn)商Beyond Meat（中文：「別樣肉客」)在其官網(wǎng)大張旗鼓地表示將正式進入中國內(nèi)地零售市場，其植物肉產(chǎn)品別樣漢堡也于7月4日開始登陸上海的50家盒馬鮮生門店。

在上周，Beyond Meat首席增長官查克·穆特更是表示，中國是拓展植物肉市場的重點之一。

還進一步暗示，到2024年之前，至少將一種產(chǎn)品的價格降至與同類動物蛋白質(zhì)相同。

02 美國人造肉第一股，賣得居然是中國貨？

1.Beyond Meat的前世今生

說到Beyond Meat，不少對此有過了解的人都知道，它去年5月3日在納斯達克上市，上市當(dāng)日其股價在一個小時內(nèi)上漲了一倍多，從每股25美元上漲到了每股61美元，之后達到了最高的每股72美元，當(dāng)天收盤價為每股65.75美元，也就是說一天內(nèi)的漲幅為163%。

之后兩個月，Beyond Meat的股價持續(xù)上漲，最后漲幅達到驚人的200％，無愧于其“人造肉黑馬”的稱號。

▲Beyond Meat的股價最高值

另外，Beyond Meat還拉到了一大批明星投資人，比如曾經(jīng)的世界首富比爾蓋茨、好萊塢明星萊昂納多、推特前CEO伊萬·威廉姆斯以及麥當(dāng)勞前任CEO唐·湯普森等等。

而這些大佬紛紛如此看好的人造肉到底是什么制成的呢？

答案是豌豆淀粉。

2009年，出生美國中產(chǎn)階層的年輕小伙兒伊森·布朗認(rèn)識了一位來自中國臺灣的大學(xué)生物工程系教授，謝富弘。

此人聲稱有研發(fā)“用植物制作而成的替代肉類”的技術(shù)，伊森·布朗與之一拍即合，Beyond Meat應(yīng)運而生。

▲臺灣媒體報道謝富弘

不過最初謝富弘的研究并非如今Beyond Meat的主打產(chǎn)品人造牛肉，而是使用食品擠壓機，重組大豆蛋白而制成的植物雞肉。

只不過這種產(chǎn)品在美國市場上的表現(xiàn)有些不如人意，于是之后Beyond Meat將最初的大豆蛋白換成了豌豆蛋白，研發(fā)出了更加適合美國市場的人造牛肉。

經(jīng)過各位大咖的站臺背書，Beyond Meat很快便混得名聲鵲起，融資上市。

有意思的是，Beyond Meat成功IPO、并在短短兩個月時間股價漲到239美元后，其第一批投資人減持的減持，拋售的拋售，在完成套現(xiàn)后深藏功與名，Beyond Meat的股價也因此降到了74美元。

2.Beyond Meat的下半場：中國

不過很快，Beyond Meat的股價又迎來了一波增長，原因在于Beyond Meat今年一月份正式對外宣布將布局亞洲、尤其是中國市場。

接著Beyond Meat也是說到做到，先后與肯德基、星巴克等餐飲企業(yè)合作，推出相關(guān)的人造肉產(chǎn)品套餐；

▲Beyond Meat的合作款

7月份，Beyond Meat宣布將正式進軍中國內(nèi)地零售市場，并與盒馬鮮生合作，率先登陸上海的50家盒馬鮮生門店，8月起，杭州、北京等地的盒馬門店也會陸續(xù)上架。

不得不說，Beyond Meat這波操作還是很有效的，截至美東時間7月2日盤前，BeyondMeat股價上漲了2.37%，達到145美元。

要進入一個陌生的市場，在當(dāng)?shù)卣业胶线m的供應(yīng)商是不可避免的步驟。

上文我們曾提到Beyond Meat的主要產(chǎn)品原材料大多提取自豌豆蛋白，而在中國，正好有一個名叫雙塔食品的公司在此項技術(shù)上十分專精。甚至不僅是在國內(nèi)堪稱一流，經(jīng)專家鑒定，在國際上都能算得上是先進水平。

雙塔食品成立于1992年，是目前全國規(guī)模最大的龍口粉絲生產(chǎn)商。數(shù)據(jù)顯示，雙塔食品2016-2018年粉絲的銷售收入分別為4.56億元、3.69億元和4.19億元。

粉絲多以豌豆、甘薯為原材料，經(jīng)過多年的研究和發(fā)展，毫不夸張的說，雙塔食品手里掌控著豌豆精深加工行業(yè)的關(guān)鍵核心技術(shù)。  

而自從人造肉概念火起來后，雙塔食品也推出了不少自己的人造肉產(chǎn)品，去年大火的人造肉月餅，就是由雙塔公司提供的原料。

▲由雙塔食品提供原材料生產(chǎn)的人造肉月餅

兩個業(yè)務(wù)高度重合的公司，必定會無可避免地走到一條路上。

今年1月份， Beyond Meat公司團隊前往山東煙臺，詳細(xì)考察了雙塔食品在豌豆蛋白合成的過程，并最終與之達成合作。

2月25日，雙塔食品發(fā)布公告稱，通過全資子公司招遠(yuǎn)君邦商貿(mào)有限公司與BeyondMeat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同，首批豌豆蛋白采購量為628320磅（約285噸）。

換言之，以后Beyond Meat公司所生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品，大部分都將來自于中國。  

03 人造肉真能緩解糧食危機焦慮嗎？

最近，Beyond Meat的股價又迎來一次上漲，原因不僅僅是其在中國的布局，還有新冠疫情的影響。

由于美國國內(nèi)新冠疫情遲遲得不到有效控制，很多養(yǎng)殖場受到波及，此前甚至出現(xiàn)了超市肉類限購的情況。

雪上加霜的是，7月13日，聯(lián)合國五大機構(gòu)發(fā)布了《2020年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》，其中提及今年將新增1.3億饑餓人口，全世界有6.9億人正處于饑餓狀態(tài)。

世界糧食計劃署首席經(jīng)濟學(xué)家阿里夫·侯賽因說：“從某種意義上說,這種流行病正在引發(fā)另一種流行病,那就是饑餓流行病�！�

而在Beyond Meat的理念中，每年有大量的糧食用以供給畜牧業(yè)，以產(chǎn)出肉食，人造肉則可以略去中間的畜牧生產(chǎn)過程，直接讓消費者吃上肉，這樣就可以大幅度節(jié)約糧食，緩解糧食危機。

不得不說，這個想法是很美好的，但是要想真正實現(xiàn)這一遠(yuǎn)大目標(biāo)，還是先把產(chǎn)品價格降一降吧。

你覺得人造肉能全面替代真肉嗎？

在評論區(qū)嘮嘮唄~

本文參考：

大蠟燭：《血賺100億美金市值？人造肉公司會是下一個特斯拉嗎?》

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 小白

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