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中國“單身貴族”超2億，一人食餐廳會是門好生意嗎？

2019年05月26日轉(zhuǎn)載自：餐飲界作者：呂植

內(nèi)容摘要：早前，香港《南華早報(bào)》有報(bào)道稱：中國內(nèi)地的單身人口總數(shù)已超俄羅斯（2016年1.443億）與英國人口（6564萬）的總和，達(dá)到2億之巨。很顯然，獨(dú)食者正演變成一個(gè)普遍趨勢。為了迎合這種趨勢，越來越多的餐廳為獨(dú)食者做...

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早前，香港《南華早報(bào)》有報(bào)道稱：中國內(nèi)地的單身人口總數(shù)已超俄羅斯（2016年1.443億）與英國人口（6564萬）的總和，達(dá)到2億之巨。

很顯然，獨(dú)食者正演變成一個(gè)普遍趨勢。為了迎合這種趨勢，越來越多的餐廳為獨(dú)食者做出一些改變。

那么，這個(gè)看似紅火的市場，會是一門好生意嗎？

日本：極度發(fā)達(dá)的一人食經(jīng)濟(jì)

有數(shù)據(jù)顯示，日本正在進(jìn)入所謂的“單身社會”，如今日本社會高齡少子化愈發(fā)嚴(yán)重。截止2015年10月1日，男性終生未婚率達(dá)到了23.3%，相當(dāng)于4人中就有1人終生未婚。因此，早在上世紀(jì)末，日本便陸續(xù)誕生多種一人食的餐飲業(yè)態(tài)。

拉面店是最早推出單人用餐服務(wù)的店鋪之一。

日本著名的連鎖拉面店“一蘭拉面”早在上世紀(jì)末就推出了一套店內(nèi)點(diǎn)餐系統(tǒng)。

在進(jìn)門之前，有個(gè)自助點(diǎn)餐機(jī)，買單后會獲得用餐券。進(jìn)門之后，會看到墻面上有個(gè)座位表，你看到有空燈亮的地方就可以入座。

店內(nèi)則設(shè)置了不少僅供一人坐的小格子間，每個(gè)座位之間有隔板擋著，彼此有自己的空間不受打擾。此外，小隔間內(nèi)還配備自動接水的龍頭、杯架和餐具，面前的隔板可以打開用來上菜。

在桌子上有個(gè)單子，供你選擇湯的濃度、油膩度、是否要蔥蒜、叉燒，以及醬汁的濃度和面的軟硬度（單子有四種語言中文、日語、英語、韓語）。點(diǎn)好之后，服務(wù)員會從小窗口把面遞過來，并把簾子放下，讓你享受一個(gè)人的用餐時(shí)間。

而在拉面店之后，一人食模式開始在其他餐飲品類內(nèi)流行開來。

東京上野的人氣烤肉店“一人”，店如其名，沒有長桌圓桌，都是一個(gè)個(gè)小隔間。專為沒人陪又想吃烤肉的顧客使用。

而在日本還有部分壽司店提供一人食服務(wù)。

圖中，顧客的座位兩邊都有隔板擋著，只留下剛好坐一個(gè)人的空間。在這里吃飯，無論有多少個(gè)人在和你一起吃壽司，都完全打擾不到你。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲界作者：呂植

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