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如何區(qū)分麻辣燙、冒菜、串串？重點全在這兒！

2019年01月20日轉(zhuǎn)載自：百度外賣APP

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內(nèi)容摘要：肚肚作為一個身在北京的成都小妹，每次下館子都不免被朋友們關(guān)于川菜的疑問逼瘋...故事是從肚肚在北京吃了第一碗麻辣燙開始的.…….我學(xué)校旁邊有一家周氏麻辣燙，我看到它開在重慶豌雜面旁邊，就想著，走嘛，肯定正宗...

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冒菜和火鍋、串串的區(qū)別就大了。首先，火鍋和串串是自己燙、冒菜是師傅給你燙。吃冒菜的時候你給師傅說你要哪些菜，一口大鍋旁邊掛著許多漏勺，師傅就分門別類地素的放一個，葷的放一個，腦花放一個，苕粉又放一個。最后冒好了乘在一個大碗中端上來。

冒菜和火鍋、串串一樣，精髓都在于湯底，香料和辣料都要煮到食材里去才是真正的香。有些冒菜店還專門把食材鹵一遍才放進(jìn)去冒，那個味道，用四川話說就是「不擺了！」（太贊了）

Q3：串串和冷鍋串串又有什么區(qū)別呢？

A：干冰不是冰，純堿不是堿，冷鍋串串不是冷的！

平常大家說的串串一般都是熱鍋串串，也就是剛剛提到的自己燙的那種。而冷鍋串串是師傅在一口大鍋里給你燙，燙好了裝進(jìn)一口小鍋里直接給你端上來，有帶湯底的，也有不帶湯底的。冷鍋的「冷」就是指的盛串串的鍋下面沒有火。

Q4：缽缽雞也是冷的，和冷鍋串串有什么不一樣嗎？

A：缽缽雞是真的冷，比冷宮還冷！

這倆的區(qū)別就大了。冷鍋串串雖然沒有火，但它也是熱的，而缽缽雞就不同了，它從頭到尾都是冷的。挑選的時候就是直接挑選已經(jīng)做好的缽缽雞，一般的缽缽雞店都有幾大鍋麻辣味缽缽雞，幾大鍋藤椒缽缽雞，你就從這里面挑，放到一個鐵盆盆里自己端到桌上吃。吃缽缽雞配的主食也有講究，吃火鍋冒菜一般吃米飯、蛋炒飯，但是吃缽缽雞一般都要配一碗雞湯飯，這兩種東西一起吃真的要變神仙了。

以上就是四川人每天都在為外地朋友們解答的問題，以后如果誰再問你，直接把這篇甩給 TA 就好啦~如果還不清楚的話，肚肚給大家準(zhǔn)備了一張示意圖，全是考點！敲黑板�。�

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