我為什么選擇做互聯(lián)網(wǎng)餐飲——訪聚義廳燒烤創(chuàng)客田晶

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首屆中國餐飲創(chuàng)客好項目大賽是面向全國發(fā)起的大型餐飲賽事，希望更多有創(chuàng)新的餐飲項目加入進(jìn)來，獲獎?wù)邔�獲得組委會現(xiàn)金獎勵，并將獲得近1000萬元以上的天使、眾籌、VC、PE投資。同時，中國餐飲創(chuàng)客好項目大賽組委會還為餐飲創(chuàng)客提供以下扶持：為初入選的100個項目舉辦“餐飲項目策劃及商業(yè)模式特訓(xùn)營”；為進(jìn)入復(fù)賽的50個項目舉辦“融資和資源整合特訓(xùn)營”；為進(jìn)入半決賽的20個項目舉辦“天使投資和眾籌融資特訓(xùn)營”；為進(jìn)入決賽的10強(qiáng)項目舉辦“VC投資和新三板機(jī)構(gòu)特訓(xùn)營”。

本次大賽歡迎有餐飲好項目的創(chuàng)客來參賽，還歡迎投資機(jī)構(gòu)、眾籌機(jī)構(gòu)、天使投資人、餐飲專家及各地餐飲合作者的加入。在報名方式方面：餐飲創(chuàng)客可通過餐飲創(chuàng)客網(wǎng)cyck8.com直接報名；或關(guān)注微信cyck2015進(jìn)行報名；如有了解中國餐飲創(chuàng)客特訓(xùn)營詳細(xì)信息的朋友，可通過餐飲創(chuàng)客網(wǎng)cyck8.com或關(guān)注微信cyck2015了解，也可發(fā)郵件至bm@cyck8.com報名；還可撥打組委會專用手機(jī)13718527147進(jìn)行咨詢了解。

——訪聚義廳燒烤創(chuàng)客田晶

對于現(xiàn)在年輕消費者來說，約飯地點已從“哪一區(qū)域”變?yōu)椤澳囊患摇�。隨著小眾餐飲的興起，“人氣”逐漸成為其制勝的法寶。不少年輕人在聚餐之前都會通過網(wǎng)站、微信推薦來幫助自己選擇聚餐地點、聚餐環(huán)境等。

網(wǎng)絡(luò)、微信不僅能在最短的時間內(nèi)，給予消費者全面的分析評價，還能根據(jù)消費者個人喜好提供更多、更新的選擇，同時將目標(biāo)聚餐地點、飲食類型、評價指數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)化、最優(yōu)化。聚義廳燒烤正是借助這種微信營銷來拓展自己的客戶群。

作為聚義廳燒烤項目的創(chuàng)始人，田晶告訴《中國經(jīng)營報》記者，互聯(lián)網(wǎng)思維雖然不能吃，但是卻能夠幫助人們吃得更方便、更安全。而最重要的是，互聯(lián)網(wǎng)思維能夠幫助傳統(tǒng)餐飲業(yè)擺脫三大經(jīng)營壓力：

首先是選址壓力。傳統(tǒng)餐飲講究沒有好地段就沒有好生意，而互聯(lián)網(wǎng)卻可以主動獲取用戶。在移動互聯(lián)網(wǎng)、微信時代，用戶的獲取成本更低而且更容易對接線下。其次是品牌壓力�；ヂ�(lián)網(wǎng)思維能夠更快建立品牌，通過微博和各種新聞客戶端、視頻網(wǎng)站、微信公眾號+朋友圈分享等方式，比以往通過報紙、電臺、電視臺節(jié)目更快、成本更低、而且還能夠持續(xù)溝通交流。因此聚義廳研發(fā)了微信機(jī)器人，可以根據(jù)產(chǎn)品口味、店面距離、餐飲風(fēng)味等更精準(zhǔn)的獲取，并通過微信群、獨立APP把他們經(jīng)營好，實現(xiàn)更大范圍的口碑傳播，提高營業(yè)額。

再次是原料采購量與到店顧客匹配度的壓力。餐飲業(yè)的原料都是些蔬菜、魚肉等，這些原料的保質(zhì)期特別短，可是每天到店的顧客有多少？天氣、節(jié)假日等都會有影響，采購量的多少和到店顧客的匹配度就成為運營難點。而聚義廳采用“大平臺運作小項目的運作方式”，利用互聯(lián)網(wǎng)能夠沉淀用戶的消費數(shù)據(jù)來匹配采購數(shù)據(jù)，不斷進(jìn)行采購優(yōu)化，從減輕該運營壓力，提升開店及實際運營的效率。

中餐的標(biāo)準(zhǔn)化一直是傳統(tǒng)餐飲連鎖化最大的問題，但互聯(lián)網(wǎng)最大的思維優(yōu)勢就是標(biāo)準(zhǔn)化和個性化之間的平衡，淘寶開店、微信群都是標(biāo)準(zhǔn)化的，可是卻能夠?qū)崿F(xiàn)千店千面。在田晶看來，目前聚義廳燒烤已經(jīng)完全解決標(biāo)準(zhǔn)化問題，各地加盟商除了統(tǒng)一的門頭和LOGO標(biāo)識外，還可以根據(jù)自己的個性和運營方式作出不同風(fēng)格的店面。

田晶表示，聚義廳燒烤還引入了最新的三級分銷系統(tǒng)來經(jīng)營用戶， 只要新加盟的加盟商在運營方面持續(xù)創(chuàng)新，那么就會推動整個項目乃至老加盟商的營銷創(chuàng)新。

據(jù)她介紹，聚義廳的分銷模式分三級分銷系統(tǒng)，可讓消費者也成為店里的推廣專員。從某種意義上講，聚義廳的消費者能夠變成粉絲，眾多的微信賬戶粉絲，同時也成為聚義廳的推廣專員，推廣專員通過朋友圈，邀請朋友來店里就餐，每個消費者在聚義廳都有自己專屬的二維碼，這個二維碼系統(tǒng)會自帶多級分銷設(shè)置，每一級都可以設(shè)置一定比例的提成，不用人工操作。如果消費者利用自己的二維碼推薦的新朋友來店里消費，那么聚義廳就會自動給這個消費者提成，可以轉(zhuǎn)化為一定數(shù)額的現(xiàn)金在店里消費。除此之外，聚義廳還有遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，經(jīng)營者不用每天盯在店里，在外地就可以方便地看到自己店里的具體情況。

對于互聯(lián)網(wǎng)思維餐廳的認(rèn)識，在田晶和她的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊看來，不管口味多么好、裝修多么個性、店面多么吸引客人，也需要借助新媒體實現(xiàn)更大范圍內(nèi)的品牌擴(kuò)散，所以田晶才選擇開一家互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲公司。

田晶：在公關(guān)公司就職多年，發(fā)現(xiàn)微信、微博等新媒體帶來的商業(yè)價值后，創(chuàng)立了聚義廳燒烤這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐廳。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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