作為后廚的老大，廚師長如果做到重感情講原則

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職場如戰(zhàn)場，廚房雖小，卻也如戰(zhàn)場一般激烈，廚師長必須運(yùn)籌帷幄才能在“戰(zhàn)爭”中取得勝利，帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊勇往直前。

　 　作為劉備的競爭對手，曹操曾這樣評價劉備：“今天下英雄，唯使君與操耳。本初之徒，不足數(shù)也�！币约啊胺騽�備，人杰也，今不擊，必為后患，將生憂寡人”。能獲得競爭對手這樣的評價，可見劉備的才能是真才實學(xué)，那么這樣才華橫溢的人打出來的江山為什么在歷史上以失敗而告終呢？

縱觀《三國演義》，劉備的失敗不是偶然而是必然。劉備的確很會識人，但在用人方面有所欠缺，而且劉備重感情，這在一定程度上是一件好事，但是如果這個度過大，就會是一個團(tuán)隊的致命傷。

　　后廚雖不能比擬三國，但廚師長的地位就像統(tǒng)領(lǐng)一片江山的君王，稍有差錯，后廚就會動蕩。

　　重感情，但有原則

　 　作為后廚的老大，廚師長必須堅持一定的原則，不能感情用事。和廚師感情好的確是好事，但是如果好的沒有原則就是領(lǐng)導(dǎo)者的一個大忌了。劉備重感情，在一些 原則性的問題上也因為感情而置規(guī)則于不顧。

《三國志》中記載：“飛愛敬君子而不恤小人。先主常戒之曰：‘卿刑殺既過差（過度），又日鞭撾（打）健兒，而令 在左右，此取禍之道也。’”由此可見，劉備對于張飛體罰屬下的事情早已知曉，但是他卻礙于情面，沒有制止，只是婉轉(zhuǎn)提醒，這樣沒有原則性的讓步，作為領(lǐng)導(dǎo) 者的大忌。

　　后廚工作繁雜，廚師工作量大，有時難免出錯，對于這樣的錯誤，廚師長要有一定的賞罰標(biāo)準(zhǔn)，做到讓大家都心服口服，不能有所怨言。

　　不人為制造矛盾

　　用人不疑疑人不用，這是千古不變的定律，如果你在重用別人的同時，又懷疑別人的用心，那么這樣的效果會事倍功半。

　　劉備在用人方面有不少優(yōu)點(diǎn)，但也有不足，比如他喜歡搞制衡，托孤給諸葛亮又以李嚴(yán)為副，派孟達(dá)守上庸，又弄劉封去平衡孟達(dá)，人為地制造了矛盾，為內(nèi)部不安定埋下隱患，也為后來的失敗埋下了伏筆。

　　廚師長是一廚之長，所以在統(tǒng)籌各方面的人才時一定要做到不人為制造不必要的矛盾。既然選擇相信并任用這個廚師，就一定要信任。這樣廚師才能全心全意為你服務(wù)。

　　雖然這兩個原因不是導(dǎo)致劉備失敗的根本原因，但是千里堤防潰于蟻穴，所以，廚師長需從根源杜絕，這樣才能帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊更上一層樓。

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本文轉(zhuǎn)載自：圣食宏中廚聯(lián) 作者：馮曉琳

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