世界著名螃蟹大全，餐桌上最頂級的食材

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加拿大珍寶蟹

珍寶蟹主要產(chǎn)自加拿大不列顛哥倫比亞省的內(nèi)海水域，全年均可捕撈。其特點是蟹大而多肉，肉質(zhì)鮮美略甜。在中國市場，珍寶蟹如今在酒樓宴會中已得到廣泛使用，其飽滿的肉質(zhì)和純凈鮮美的品質(zhì)深獲消費者的青睞，特別是在宴會高發(fā)的季節(jié)，此蟹更是橫掃世界各地的餐飲市場，被譽為食用蟹類之殿堂級食材。

這是原包進口的開箱圖片，珍寶蟹被列隊保溫箱中。等待放入暫養(yǎng)海鮮池。在中國市場，珍寶蟹被按個體重量分為1.5斤左右，和2斤以上兩種大小規(guī)格，小的價格比大的略貴。銷售價格通常在50元-90元之間浮動。

挪威帝王蟹

地球大陸的最北端在挪威的北角，從這里坐豪華郵輪抵達一處靜謐的小漁村。從那里出海就可以捕撈傳說中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是塊頭超大的大家伙，一副不可一世的帝王派頭，蟹腿粗壯，身上還披著厚厚的“盔甲”。挪威帝王蟹(king crab)不僅體積龐大，蟹肉也極其肥厚，可以說是“最有分量”的美食。冬天是品嘗帝王蟹美妙滋味的絕佳時機，最為甜美的產(chǎn)季還是在每年的11月至來年3月。

挪威產(chǎn)的帝王蟹主要是紅蟹，但是由于俄羅斯帝王蟹在市場上的非凡表現(xiàn)，導(dǎo)致無法克服價格問題的挪威帝王蟹至今仍然沒有很好的發(fā)揮，但是由于其品質(zhì)優(yōu)于俄羅斯藍蟹，而且據(jù)說挪威帝王蟹不限制捕撈，一些鐘情使用紅蟹的餐廳在俄羅斯紅蟹缺貨的時候會選擇購買挪威帝王蟹渡過難關(guān)。因此，挪威帝王蟹更多的時候是坐在替補的位置上。

阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種蟹類中最大的一種，由于長期生長在冰冷的深海，肉質(zhì)不僅肥美飽滿，而且具有無與倫比的絕佳口感。肉質(zhì)細膩，鮮甜。帶有大海自然的鮮美氣息。

椰子蟹

椰子蟹又稱八卦蟹，是十足目陸寄居蟹科的節(jié)肢動物，這種蟹廣泛分布于太平洋和印度洋的熱帶地區(qū)。其體重最高可達6公斤，是現(xiàn)存最大型的陸生節(jié)肢動物。它們是一種寄居蟹，能用鉗子弄破椰子的外殼，以吃其中的椰子果肉，并因以為其名。椰子蟹生活于海邊附近的熱帶樹林中，善于爬樹。椰子肉是椰子蟹的最佳鉺料，它雙螯非常有力，能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，并鑿開殼而吃椰子肉。

椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養(yǎng)豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，因為以椰肉為主要食物所以椰子蟹的肉也帶有一種獨特的椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口。

椰子蟹曾經(jīng)分布于臺灣省，然后就是被當?shù)厝私o吃沒了。近來南太平洋的國家已經(jīng)開始保護這種物種，動保組織曾經(jīng)試圖人工培育椰子蟹，沒有成功。目前為止，椰子蟹的最佳產(chǎn)地為帕勞島、塞班島、毛里求斯島，由于島上的椰子蟹是受保護的，所有只在每年的10月份，允許持有牌照的土著捕捉。3斤以上的椰子蟹飽滿度最高，售價約420元每斤。

松葉蟹

日本海冬季時鮮的代表性美味，非螃蟹莫屬。其最著名的當屬三大名蟹：帝王蟹 、紅毛蟹、松葉蟹。特別是從每年的11月上旬解除松葉蟹的禁漁令開始，日本各地也開始大力推動螃蟹的品牌高級化。依據(jù)大小和色澤等標準，螃蟹的等級劃分多達100種以上。日本鳥取縣是松葉蟹最大的產(chǎn)地，每年11月上旬開始就會有大量的船只開始捕撈松葉蟹，為食客們獻上新鮮的螃蟹。除鳥取縣外，日本的福井縣(越前蟹)、兵庫縣(津居山蟹與“間人蟹)、青森縣、新瀉縣等地也盛產(chǎn)松葉蟹。松葉蟹，堪稱日本冬季的味覺代表！尤其是福井縣產(chǎn)的越前蟹，被譽為松葉蟹中的極加極產(chǎn)品。

蔡瀾說過：「若是蟹癡，一生人總要去一次福井吃越前蟹(香箱蟹)。」越前蟹所生長的海域近山，常年有冰冷的山泉水流入，而且在海底是100-150米，150米-200米之間有梯田狀地形，非常適合螃蟹生活，這是越前蟹為什么成為蟹中絕品的原因。而只有在每年冬季，越前蟹才集體到淺水海域產(chǎn)卵。越前蟹的公蟹稱為楚蟹，“楚”在日文中的意思是細長的小樹枝，一只公蟹完全長成要24年，經(jīng)過17次脫殼。母蟹因為將卵背在背上，所以被稱為背子。母蟹較公蟹小許多，也要歷時10年，脫殼10次長成。福井最普通的越前蟹也能賣到2.6萬多日元一只。

越前蟹在捕撈后會被分為4種等級，其中最好的“極”的標淮是重量1.5kg以上，甲殼的寬度14.5cm以上，指甲的寬度3cm以上的蟹被譽為最高級的越前蟹。有時候大量捕蟹一次也不能捕獲到一只的“極”。從歷史數(shù)據(jù)來看，也只是在整整一季的捕撈中，“極”的總產(chǎn)量也不過在500只左右，捕獲量僅僅占總捕撈量的0·5%以下。特別是含有“極”字的黃色標簽，就是代表越前蟹最高級別的標志。

一只大蟹的價格通常在28000日元（約1628元人民幣），特特大蟹售價37800日元（約2198元人民幣），而“極”蟹，則通常沒有價格，只會表明時價，因為“極”是可遇不可求的。

北海道鱈場蟹

北海道鱈場蟹，又稱為北海道帝王蟹，是北海道最重要的商業(yè)捕撈蟹種之一。自然分布于北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質(zhì)鮮美、富有彈性，是北海道的冬季最美味的海鮮代表。

北海道鱈場蟹最經(jīng)典的吃法就是清蒸，最美味的部分當然是飽滿而細膩的蟹腿。將蒸熟后的蟹腿在關(guān)節(jié)處扭斷，然后輕輕拉出整條的雪白蟹肉，這就是在日劇中常出現(xiàn)的場景。

愛爾蘭面包蟹

面包蟹就是因為長的像個面包而得名，其實它的真名叫做食用黃道蟹，市場又稱為棕蟹，黃金蟹等等。面包蟹個體一般在600克以上，大的可達1公斤以上。分布于大西洋的東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國、法國、愛爾蘭、挪威、葡萄牙等國的重要水產(chǎn)，因此也常常被叫做“英國面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。在中國市場上的面包蟹普遍來自愛爾蘭和英格蘭兩個地區(qū)。也有一部分來自美洲等地，如智利面包蟹（石蟹）、美國棕蟹、俄羅斯棕蟹，他們與黃道蟹并不是同一種蟹，但因其型也叫面包蟹。

面包蟹最大的優(yōu)點就是蟹肉飽滿，蟹黃量驚人。但是像要吃到真正的美味，卻不是那么簡單。品嘗面包蟹最肥美的季節(jié)是9月到次年的2月，此時的黃金蟹“膏滿肉肥”，而且所含營養(yǎng)成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種微量元素，以及不飽和脂肪酸歐米伽。并且烹飪方式極其簡單，最佳的烹飪方式是咖喱蟹或香辣蟹。深受各路食客的追捧。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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