世界著名螃蟹大全，餐桌上最頂級(jí)的食材

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俄羅斯帝王蟹（藍(lán)蟹）

俄羅斯帝王蟹因?yàn)橐揽繌?qiáng)大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)占據(jù)了中國很大的市場(chǎng)份額，這種藍(lán)色的帝王蟹又一個(gè)顯著的特征就是腿腳邊緣部分可以清晰的看到藍(lán)色的部分，因此稱為藍(lán)蟹。此蟹的價(jià)格通常在每斤180元左右，旺季的時(shí)候會(huì)上升到220元甚至更高。在中國水產(chǎn)界，活帝王蟹基本上有80%都是俄羅斯藍(lán)蟹。

俄羅斯藍(lán)蟹的個(gè)體重量通常在5-8斤左右，越小的蟹價(jià)格越貴。

俄羅斯藍(lán)帝王蟹看起來雖然很肥碩，但卻并非每只蟹的肉都是飽滿的。因?yàn)樵诜菓?yīng)季的季節(jié)，會(huì)出現(xiàn)蟹肉空癟的現(xiàn)象。觀察一直俄羅斯帝王蟹的肉質(zhì)是否飽滿，其實(shí)很簡單，只要將蟹掀翻，如果看到它的關(guān)節(jié)處的肉是紅色，說明肉質(zhì)很飽滿。如果是白色，則說明是空的。

俄羅斯帝王蟹（紅蟹）

也許你經(jīng)常會(huì)看到水產(chǎn)市場(chǎng)或者餐廳里銷售俄羅斯帝王蟹，但是卻沒有留意看起來一樣的俄羅斯帝王蟹卻大有乾坤。實(shí)際上，在中國市場(chǎng)上，俄羅斯帝王蟹主要有三種，一種是上面介紹過的金色帝王蟹，還有就是藍(lán)帝王蟹，然后就是這種紅帝王蟹。

帝王蟹的價(jià)格永遠(yuǎn)都會(huì)比藍(lán)帝王蟹要貴50元-100元。紅帝王蟹比藍(lán)帝王蟹要貴的原因在于，它們生長的海域有所不同，從而在品質(zhì)上存有差異，相比藍(lán)帝王蟹，紅帝王蟹的肉質(zhì)更為飽滿，活力更強(qiáng)，更好養(yǎng)，不容易死。

還有一個(gè)原因就是，通常情況下，俄羅斯紅帝王蟹的捕撈時(shí)間是每年9月-12月，其他的時(shí)間則產(chǎn)量極少。

紅毛蟹

毛蟹的肉質(zhì)飽滿而鮮嫩，蟹身雖小，但蟹味鮮甜，獨(dú)有的濃郁蟹膏更為老饕贊賞。形體美觀大方，顏色呈大紅，四肢不發(fā)達(dá)但游動(dòng)迅速，尤其兩前腳，堅(jiān)挺有力。但是因海域不同，每個(gè)國家的紅毛蟹在品質(zhì)、口感上略有差別。韓國、俄羅斯、日本和朝鮮都有紅毛蟹。紅毛蟹論質(zhì)量高低依次為：日本，朝鮮，俄羅斯。

紅毛蟹被譽(yù)為是日本三大名蟹之一。品質(zhì)最頂級(jí)的毛蟹產(chǎn)自日本的最北方——宗谷，從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。只有在冬季到宗谷才能吃到真正的絕品。在春天，會(huì)有從俄羅斯漂來的流冰，夾帶大量的浮游生物，變成毛蟹的食糧，因?yàn)槌粤诉@充分的浮游生物，宗谷產(chǎn)的毛蟹蟹肉飽滿而且味濃、蟹膏澎湃，味道超群！

最好吃的是過了產(chǎn)卵期的冬季的雄性，從晚秋至初冬身上帶著卵子的雌性也很美味。在北海道相當(dāng)有名的是長萬部車站所賣的燙毛蟹，用細(xì)繩將毛蟹的腳綁起來，在清水中加鹽，以強(qiáng)火煮20至25分鐘，沸騰后添一次水，再滾開就可撈起。產(chǎn)季時(shí)，北海道東部地區(qū)的漁港，一只毛蟹只要2000日幣，真是食蟹者的天堂。

澳洲泥蟹

澳洲泥蟹屬于青蟹的一種，個(gè)體特別肥壯，每只重達(dá)2斤以上。去澳洲旅游，有一項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)就是捉泥蟹，可以想象它在澳洲的地位了吧。澳洲泥蟹個(gè)頭大、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，在澳洲的廣東菜館是非常受歡迎的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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