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高考一天天臨近,考生們的飲食也愈發(fā)牽動(dòng)著眾家長(zhǎng)的心。一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家、教授在接受記者采訪時(shí)說(shuō),很多家長(zhǎng)對(duì)考前營(yíng)養(yǎng)存在著觀念上的誤區(qū)。如食物不厭其多,進(jìn)補(bǔ)唯求速效等,反而“弄巧成拙”。因此,家長(zhǎng)們應(yīng)走出誤區(qū),使考生科學(xué)進(jìn)食。
誤區(qū)一:貪多求快
專(zhuān)家指出,盡管人人都知道身體的健康要靠長(zhǎng)期的均衡營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持,但因高考已近,很多人希望通過(guò)短短1~2個(gè)星期來(lái)達(dá)到迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的。結(jié)果造成食物不嫌其多,進(jìn)補(bǔ)唯求速效。其實(shí),貪多求快不僅毫無(wú)益處,而且會(huì)帶來(lái)危害。如吃得過(guò)飽,食物在胃腸中消化需要大量血液,從而使腦內(nèi)血液的供氧減少,并進(jìn)而導(dǎo)致大腦遲鈍,思維不敏捷。
誤區(qū)二:青睞保健品
許多家長(zhǎng)將服用保健品視為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑。對(duì)此,專(zhuān)家提醒:不要對(duì)保健品期望過(guò)高。保健品不是營(yíng)養(yǎng)素,它沒(méi)有直接療效。而且目前保健品市場(chǎng)較亂,不能排除假冒偽劣產(chǎn)品存在的可能性。
飲食原則——均衡營(yíng)養(yǎng)
專(zhuān)家指出,均衡營(yíng)養(yǎng)是考前飲食行為的一個(gè)重要原則。大腦功能的強(qiáng)弱與食物的酸堿性質(zhì)有關(guān)。當(dāng)攝取的食物酸堿平衡時(shí),大腦處于最佳的功能狀態(tài);當(dāng)酸性或堿性過(guò)高時(shí),大腦功能就會(huì)衰退。因此,日常飲食中應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡,切不可偏食。另外,一定要堅(jiān)持適當(dāng)性的原則。在考前的關(guān)鍵時(shí)期,要選擇有利于發(fā)揮大腦功能的食物,如維生素B有助于加強(qiáng)記憶,鈣元素有助于穩(wěn)定情緒,胡蘿卜和魚(yú)等能為大腦提供更多營(yíng)養(yǎng)。
具體調(diào)配平衡考生飲食,應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1.合理調(diào)配飲食
主要指食品品種間的合理搭配。因?yàn)椴煌氖称匪瑺I(yíng)養(yǎng)素不同,如果不將食物合理搭配,使考生長(zhǎng)期偏食某些食物,其結(jié)果勢(shì)必影響考生體內(nèi)各組織器官的營(yíng)養(yǎng)需要和勻稱(chēng)發(fā)展,有礙考生身體健康。
合理調(diào)配飲食,就是要做到水、蔬菜、果品、魚(yú)肉、五谷雜糧兼而取之,全面搭配。
2.合理定量
合理定量,是指對(duì)各餐食物量進(jìn)行合理分配,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家提出:“早餐好,午餐飽、晚餐少。”這是因?yàn)槿藗冊(cè)绮图拔绮,不充分(jǐn)z取營(yíng)養(yǎng),就不能滿足一天的學(xué)習(xí)及工作的需要,而晚上吃得太飽太好,超過(guò)人體代謝的水平,脾胃消化不了許多食物,就會(huì)出現(xiàn)停食等多種疾病。故上述理論是合理的,有科學(xué)根據(jù)的。
3.因時(shí)調(diào)配飲食
由于一年四季有春夏秋冬之別,食物的性味有寒熱溫涼之異。因此,考生膳食的安排要隨季節(jié)而異,如夏季天氣炎熱,食欲降低,宜少吃脂肪類(lèi)食品,多吃清淡食物,并多飲水;冬季氣候寒冷,機(jī)體需要高熱量飲食,食味宜偏溫,可適當(dāng)多吃些牛羊肉、雞蛋等溫補(bǔ)之品,這樣才能避免因季節(jié)變化,使考生生病的現(xiàn)象出現(xiàn)。
4、吃飯時(shí)少談學(xué)習(xí)
專(zhuān)家們介紹,考前胃口不佳主要是由于精神壓力太大,身體功能出現(xiàn)一定程度的紊亂,導(dǎo)致口舌苦澀,進(jìn)食無(wú)味且不覺(jué)饑餓。此外,保健品服用過(guò)多,且大多味甜,也會(huì)直接影響進(jìn)食。
怎樣消除這些不良因素并增進(jìn)食欲呢?專(zhuān)家建議:在學(xué)生吃正餐時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量避免談及學(xué)習(xí),以免考生因心理負(fù)擔(dān)過(guò)重而降低食欲;菜肴要清淡,少油膩,不能太甜、太咸或刺激性太強(qiáng);當(dāng)胃口不好時(shí),可依習(xí)慣適當(dāng)吃點(diǎn)酸、辣;注意花樣多變,考慮菜的色、香、味。
附:高考3天的一日營(yíng)養(yǎng)食譜例舉
以1.75m身高的男生為例,其理想體重應(yīng)為175-105=70kg,那么每天的能量攝入量應(yīng)為146.5KJ×7010255KJ,它們均需要從3餐及加餐中均衡獲得。具體菜譜可以這樣安排:每天的主食量為500~600g,女生可適量減少到400~500g。
1.早餐
1個(gè)豆沙包(或肉包、菜包),1塊蛋糕(或面包、燒麥),1~2個(gè)雞蛋,1份牛奶,2塊茶干(或2杯花生米),少量素菜。
2.午餐
150~200g米飯,150g魚(yú)(雞肉、牛肉等),250g~500g的素菜兩種。
3.晚餐
主食比午餐略減,150g豬肉(或150g小排,或100g鴨肫、豬肝),豆腐1塊(或香干1塊),250~500g的兩種素菜。
4.加餐
晚上喝1杯牛奶,1個(gè)面包,1個(gè)雞蛋,堅(jiān)果(花生或核桃)適量。
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