2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告出爐，山東蟬聯(lián)“吃貨”大省

9月2日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示，2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億，下降29.6%。雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情打擊，但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。

在2020中國(guó)各省區(qū)市餐飲收入排行中（2019財(cái)年），山東省蟬聯(lián)“吃貨”大省，餐飲收入達(dá)4430.46億元。廣東省緊隨其后，餐飲收入4307.23億元。江蘇、河南、四川位列前5名，餐飲收入均突破3000億元。

此外，北京、上海以1204.5億元、1190.25億元位居第15、16名。江西省2019財(cái)年餐飲收入同比增長(zhǎng)15.5%，漲幅領(lǐng)跑其他省市。

在此次調(diào)研中，有60%的餐飲企業(yè)意識(shí)到品牌的重要性，并將品牌發(fā)展作為企業(yè)重要發(fā)展戰(zhàn)略。報(bào)告顯示，在2020餐飲行業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑者排名（2019財(cái)年）中，正餐前3名品牌分別為，杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)、北京華天飲食集團(tuán)公司；海底撈、呷哺呷哺、小龍坎為火鍋類(lèi)排名前3名的企業(yè)；快餐小吃前3名品牌為楊國(guó)福、張亮和老鄉(xiāng)雞；休閑餐前3名為豪客來(lái)、水天堂和嘉和世紀(jì)。

餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度較低，行業(yè)普遍存在產(chǎn)品附加值較低，客戶黏度不高，生命周期短等問(wèn)題。數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告中排列在各業(yè)態(tài)前列的共百家領(lǐng)軍企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)不足2000億元，占行業(yè)總量不足5%，還有很大的成長(zhǎng)空間。

2020年2月，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在行業(yè)受疫情影響的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研中，調(diào)研企業(yè)中73%的企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率在10%以下，而頭部大型連鎖品牌餐飲企業(yè)的復(fù)工率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均值，達(dá)到60%。隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)進(jìn)一步加速，部分品牌企業(yè)依托強(qiáng)大的品牌客戶粘性以及超前的市場(chǎng)布局實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)

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