當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐桌餐具的擺放方式及要求

2017年12月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐桌餐具的擺放禮儀有很大的講究，不同的場(chǎng)所不同的主題有不同的擺放方式，規(guī)格不同，客人要求不同，餐桌餐具的擺放亦要相應(yīng)變化。下面就來(lái)闡述一下臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式及餐具的擺放要求。一，臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式（1）單主...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

餐桌餐具的擺放禮儀有很大的講究，不同的場(chǎng)所不同的主題有不同的擺放方式，規(guī)格不同，客人要求不同，餐桌餐具的擺放亦要相應(yīng)變化。下面就來(lái)闡述一下臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式及餐具的擺放要求。

一，臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式

（1）單主位臺(tái)形

4人十字對(duì)稱

6人一字對(duì)中、左右對(duì)稱

8人十字對(duì)中、兩兩對(duì)稱

10人一字對(duì)中、左右對(duì)稱

12人十字對(duì)中、兩兩相間

16人十字對(duì)中、三三相間

20人十字對(duì)中、四四相間

（2）雙主位臺(tái)形

4人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

6人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

8人 X字對(duì)中、兩兩相間

10人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

12人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

16人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

18人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

20人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

二，餐具的拿捏手法

1、餐盤——展示盤、骨碟、茶碟、墊碟等

四指在下托于餐盤底部、拇指在上與餐盤邊緣平行握于餐盤邊緣。

切忌：手指伸入盤中

2、茶杯

拇指與食指拿于杯耳或拇指與拇指、中指握于杯口的處沿下部

切忌：手指伸入杯中或五爪金龍拿于杯口

3、玻璃杯（高腳、直身）

拇指與食指拿于杯腳或杯的下半部

切忌：手指伸入杯中或五爪金龍拿于杯口

4、刀、叉、更、勺、夾、鉗柄的柄部。

拇指與食、中指拿于刀、叉、更、勺、夾、鉗口

5、匙更、

拇指與食、中指拿于匙更的柄部

切忌：手指拿于匙口

6、筷子

拇指與其他三指握于筷子頭部（上端）

切忌：手指握于筷子的尾部（下端）

7、翅、湯、飯碗、味碟

拇指與食、中指握于碗口的外沿下部

切忌：手指伸入碗中或爪金龍拿于碗口

8、筷子架

拇指與食指分別拿于筷子架兩個(gè)側(cè)面

切忌：手指把整個(gè)筷子架完全包攏握住

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入