獲獎作品全解析！2023 博古斯世界烹飪大賽總決賽回顧

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在兒童套餐的設(shè)計(jì)上，法國隊(duì)從“克服兒童對南瓜等常見蔬果的偏見”出發(fā)，以豐富的口味、多樣的質(zhì)地和“調(diào)皮的靈魂”為基礎(chǔ)，用充滿活力的顏色和有趣的形狀吸引孩子們的注意。開胃菜中，黃油質(zhì)地的冬南瓜與爽脆的蘋果，讓口感層次更豐滿，蜂窩棒的造型把童年的甜蜜回憶送上餐桌。主菜里，水波蛋上覆蓋一層薄薄的南瓜調(diào)味汁，搭配濃郁絲絨醬，周圍“蛋液四溢”的造型，仿佛童年的“惡作劇”一般真假難辨。最后的甜點(diǎn)，則用一種形狀像旋轉(zhuǎn)陀螺的輕蛋白霜，將酸奶油和烤五香南瓜包裹其間。

法國隊(duì)托盤作品

除了以上兩大特殊獎項(xiàng)，2023 博古斯烹飪大賽還將社會承諾獎頒給墨西哥隊(duì)，以此向完美詮釋團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷克服艱難條件辛勤工作的廚師們致敬。

墨西哥隊(duì)合影

墨西哥隊(duì)托盤作品

墨西哥隊(duì)“喂飽孩子”作品

最佳廚師助手獎則由亞軍挪威隊(duì)的助理廚師 Leon Haarberg Nilsen 摘得。

Leon Haarberg Nilsen（中間）

重回決賽，推動中國飲食文化走向世界

中國隊(duì)成員，左起：傅朱偉、林裕力、Stefan Stiller、Leo Meinass。圖片來源：SirhaFood

值得一提的是，中國隊(duì)也榮幸獲得參賽資格，時(shí)隔四年后再次參加總決賽，取得 17 名。中國隊(duì)由米其林二星餐廳廣州泰安門的副主廚林裕力（主參賽者）、Leo Meinass（助理廚師）、Stiller 集團(tuán)行政總廚傅朱偉（教練）組成，在博古斯中國隊(duì)主席 Stefan Stiller 的帶領(lǐng)下，第五次出征總決賽的舞臺，積極推動中國廚師及餐飲文化走向世界。

中國隊(duì)托盤作品

托盤作品中的“錦鯉”，恰逢中國農(nóng)歷新年之際，將“年年有余”的美好祝福帶到世界廚房。來自中國各地的不同食材和烹飪方法，與法國本土食材有機(jī)結(jié)合，展現(xiàn)中西文化的博弈與融合。

中國隊(duì)“喂飽孩子”作品

兒童套餐中，開胃菜用栗子、南瓜和堅(jiān)果豆腐奶凍，搭配清爽的南瓜醬做成的“樂高”和“橡皮鴨”童趣十足。主菜則由雞蛋淋上奶酪蘑菇醬，輔以脆米和咸鴨蛋，來還原中式早餐“粥配咸蛋”的經(jīng)典搭配。最后的甜點(diǎn)“金桔糖南瓜”不僅可愛，還帶有“大吉大利”的中式寓意，與世界另一邊的孩子們分享屬于中國的喜慶年味。

其他參賽隊(duì)作品欣賞芬蘭隊(duì)

芬蘭隊(duì)托盤作品

芬蘭隊(duì)“喂飽孩子”作品

英國隊(duì)

英國隊(duì)托盤作品

英國隊(duì)“喂飽孩子”作品

冰島隊(duì)

冰島隊(duì)托盤作品

冰島隊(duì)“喂飽孩子”作品

美國隊(duì)

美國隊(duì)托盤作品

美國隊(duì)“喂飽孩子”作品

瑞士隊(duì)

瑞士隊(duì)托盤作品

瑞士隊(duì)“喂飽孩子”作品

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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號：美食美人計(jì)
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