跨界“種草” 閩菜大師陳峰打造菖蒲餐廳

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因?yàn)橄矚g菖蒲，閩菜大師陳峰將自己在秀峰路上的餐廳，打造成了福建省唯一的菖蒲餐廳。上個(gè)月，陳峰在餐廳里為菖蒲慶生，給市民帶來(lái)一場(chǎng)別致的菖蒲展。

閩菜大師玩菖蒲

菖蒲餐廳的裝潢古色古香，每個(gè)角落都有菖蒲，后院中庭更是擺放了近千盆。

“天不熱時(shí)，一天至少要噴水三四次�！标惙逭f(shuō)，店里的高管、服務(wù)員、保安，都成了他養(yǎng)菖蒲的幫手。

“我以前只是個(gè)會(huì)做菜的廚師，菖蒲打開(kāi)了我學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的窗子。”陳峰1971年出生于三坊七巷文儒坊，十幾歲拜師學(xué)廚，因?yàn)槁斆饔智趭^，很快在餐飲界闖出名堂。2007年，他憑著“金榜漁府”在五四北站穩(wěn)了腳跟。

當(dāng)時(shí)他自覺(jué)廚藝不錯(cuò)，可到北京、上海交流時(shí)，卻紅了臉�！昂筒惋嫶罂Ы涣骱螅�我發(fā)現(xiàn)自己只會(huì)做菜，而他們追求的已經(jīng)是餐飲美學(xué)�！�

回到福州后，陳峰開(kāi)始接觸字畫(huà)文玩、茶石香器，認(rèn)識(shí)了不少文人大師，并開(kāi)始接觸菖蒲。

起初，他花幾千元買(mǎi)了十幾盆菖蒲，可出差幾天回來(lái)卻發(fā)現(xiàn)，原本翠綠如玉的菖蒲已沒(méi)了生氣。為了把菖蒲養(yǎng)好，他請(qǐng)教了不少高手，十幾年下來(lái)，他也成了福州菖蒲圈中的“大咖”。

“菖蒲美在短、細(xì)、密。盆景上的每一塊石頭、每一株菖蒲、每一片苔蘚，都需要經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，巧妙搭配。”陳峰說(shuō)，菖蒲的價(jià)格從幾十元到上萬(wàn)元不等，“入坑”這十幾年，他“砸”在里面的錢(qián)有十幾萬(wàn)元了，但他樂(lè)在其中。

菖蒲美食相交融

陳峰將餐廳的魚(yú)池改造成了中式庭院，有了美人靠、青磚、黛瓦，當(dāng)水霧升起，顧客恍如置身山林溪澗之中。

因?yàn)轱L(fēng)格獨(dú)特，菖蒲餐廳逐漸替代“金榜漁府”，成了餐廳的代稱(chēng)。去年，陳峰注冊(cè)了菖蒲餐廳的商標(biāo)。

陳峰和其他喜愛(ài)菖蒲的人，延續(xù)了給菖蒲過(guò)生日的傳統(tǒng)，每年農(nóng)歷四月十四日都為菖蒲慶生，辦菖蒲展。

如何將美食文化和菖蒲文化結(jié)合起來(lái)呢？?jī)赡昵埃�陳峰重新裝修餐廳，用菖蒲入菜，打造“蒲宴”。

他說(shuō)：“食客在這里可以品茗、焚香、賞蒲、品美食。我從沒(méi)有忘記我是廚師，我的夢(mèng)想是用美食傳達(dá)文化，架起從舌尖到心尖的橋梁。”

“不務(wù)正業(yè)”的陳峰是中國(guó)烹飪大師、閩菜大師，2020年獲評(píng)“福建省技能大師工作室”，承擔(dān)著帶徒傳承閩菜的重任。

陳峰說(shuō)，他希望讓更多人愛(ài)上菖蒲文化，愛(ài)上閩菜文化。（雷巖平 陳丹）

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本文轉(zhuǎn)載自：福州晚報(bào)

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