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香港麒麟龍躉皮

原料：魚皮600克，芥菜12棵(約400克）,火腿片300克,花菇12朵(約150克）。

調料：上湯200克，鹽、味精各10克，生粉40克。
制作：1、將魚皮去鱗，切成長6厘米、寬5厘米的方塊，放味精、鹽各5克，生粉30克腌漬5分鐘。2、將魚皮、火腿片、花菇片放碟中擺成麒麟形，放入盤中大火蒸5分鐘后出鍋。3、將芥菜洗凈，放入沸水中汆水2分鐘取出后擺入盤中。4、鍋內放入上湯，大火燒開后，放入鹽、味精調味，再用生粉勾芡，出鍋后澆在魚皮上即可。


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