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爽脆魚皮

原料：鮮鯉魚皮400克，胡蘿卜、芹菜各20克，蔥白5克。

調(diào)料：白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。
制作：1、將鮮魚皮洗凈，切成長6厘米的細(xì)絲備用；胡蘿卜、芹菜、蔥白洗凈，分別切成長6厘米的細(xì)絲備用。2、鍋內(nèi)放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出后立即用涼水沖涼；另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火汆20秒后取出，用涼水沖涼。3、將魚皮絲、胡蘿卜絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、姜汁調(diào)味后放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘后上桌。
特點：魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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