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手撕鲅魚配玉米小餅的做法

1.準(zhǔn)備材料，鮮鲅魚兩條


2.將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進(jìn)行兩遍。


同時(shí)將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒，加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時(shí)

3.腌好的魚去除保鮮膜，懸掛風(fēng)干至魚肉收緊


4.撣掉香料和蔥姜切開備用


5.將玉米面和豆面加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米面團(tuán)，蓋保鮮膜餳半小時(shí) 廚師之家chennaiweddingplanners.com


6.電餅鐺刷油，將玉米面團(tuán)成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）


7.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆


8.將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可


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