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鲅魚丸子煨茄子

亮點：魚丸鮮嫩彈口，茄子吸收魚肉和醬汁濃郁的口味之后，又不失回甜，最后淋入花椒油，花椒味濃。
主料：煎好的鲅魚丸子10個，圓茄子一個約500克。
調(diào)料：八角一個，蔥姜蒜片50克，花椒5克，料酒10克，獨流老醋15克（可用陳醋10克代替），四星醬油20克，四星面醬40克，豬油50克，花椒油10克，味精3克，高湯500克。

制作:1、圓茄對切成兩半，頂?shù)肚谐砂朐卵佬魏?.5厘米的大片，入油鍋兩面略煎出鍋。2、鍋內(nèi)入豬油，下花椒、八角爆香，下入煎好的鲅魚丸子10個，烹入料酒，下入高湯500克，面醬、醬油、醋、味精調(diào)味，然后下入煎好的茄子，大火頂開，微火火靠15鐘至入味，收汁至粘稠，打花椒油出鍋裝盤。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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