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水晶魚(yú)皮凍

材料：

原料：

鱈魚(yú)皮75克。

調(diào)料：

香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

制法：

1、先將鱈魚(yú)皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

2、再將煮過(guò)魚(yú)皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開(kāi)待用。

3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚(yú)皮，輕輕倒入魚(yú)湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時(shí)倒出裝盆即可。 

特點(diǎn)：

色澤明亮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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