感覺被掏空了！8種“風(fēng)水”現(xiàn)象搞垮一個(gè)餐廳

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世人常說，一命二運(yùn)三風(fēng)水。做生意的人，往往都很相信風(fēng)水這一說。商鋪是生財(cái)?shù)闹氐�，想要�?cái)運(yùn)興旺，風(fēng)生水起，就得找個(gè)既生旺主人又聚氣的風(fēng)水寶地。從風(fēng)水的角度看，所做的項(xiàng)目、店面內(nèi)部的顏色以及店面坐向等都要和店主的命局五行相結(jié)合。然而，并不是所有的商鋪、項(xiàng)目都可以這樣巧合，很多時(shí)候就需要借物改運(yùn)。

搞垮一個(gè)餐廳的“負(fù)磁場”現(xiàn)象

在風(fēng)水學(xué)中，不同的人是一個(gè)個(gè)不同的磁場，這些磁場就想電池一樣，分為正負(fù)兩極，磁場的不同對一個(gè)店鋪生意的興旺起到很大作用。干凈的店面，熱情的服務(wù)員，柔和的燈光烘托著誘人的食物，看著就讓人心情甚好，食欲大開，這樣的店即便是生意不火爆，但也絕對差不到哪里去。當(dāng)你在項(xiàng)目別人家店生意火爆的時(shí)候，是否有想過自己店面的情況是怎樣?

經(jīng)過比對，讀sir大致盤點(diǎn)了8條容易忽略的致命“負(fù)磁場”現(xiàn)象：

1、服務(wù)員個(gè)個(gè)變身冷面門神，蓬頭垢面，無精打采;

2、亮麗顯眼的門口變成長期不會下架的招聘廣告;

3、服務(wù)員動作慢半拍，服務(wù)態(tài)度不積極;

4、餐廳燈光色調(diào)冷清;

5、餐廳清潔差，餐桌一層油膩的感覺;

6、衛(wèi)生間環(huán)境差，走到門口附近就能聞到一股異味;

7、洗手臺水槽一層黃色油漬，洗手臺面上一層水漬，廢紙隨處亂丟;

8、用餐結(jié)束后，收拾餐具的服務(wù)員推著滿是油漬的回收車大搖大擺穿堂而過。

以物改物，如何扭轉(zhuǎn)“負(fù)磁場”能量

說到改運(yùn)，很多人首先想到的是去請尊財(cái)神或者擺個(gè)旺財(cái)?shù)娘L(fēng)水局，其實(shí)這些并不是關(guān)鍵。餐廳是人流較大的場所，受到的可變因素偏多。我們都知道第一印象的重要性，一個(gè)店的門面就如同人的形象，如果你的店門口每天都亂糟糟、臟兮兮，顧客的第一印象就覺得這家店的衛(wèi)生不好。

▲不同色調(diào)下，食物的視覺對比

再者，一個(gè)店的名字。很多人喜歡用生僻或者拗口的字眼來做自己的店面，似乎這樣就可以顯得自己格調(diào)很高，然而有統(tǒng)計(jì)顯示，生僻拗口的店面其實(shí)很難讓顧客記住，名字簡單、朗朗上口才更容易被人記住。

其次，再說說餐廳的環(huán)境。從用光到色調(diào)的搭配，看似細(xì)節(jié)的東西，對于生意的好壞也有重要的影響。有些老板為了節(jié)約電費(fèi)，采用節(jié)能的白熾燈，白熾燈從色彩上來說，屬于冷色調(diào)，同一樣菜品，冷色調(diào)下的菜品和暖色調(diào)下的菜品是有著天壤之別的�，F(xiàn)在很多顧客都講究用餐體驗(yàn)，比如一盤大白菜，在裝修有格調(diào)的餐廳，它就可以賣到幾十塊錢一份，而在一般的路邊餐館，它最多也就十幾塊。顧客享受的不僅是菜品，也是消費(fèi)餐廳的服務(wù)和餐廳的裝修環(huán)境。

當(dāng)然，你可能會反駁，我店面小，資金也不多，想要做豪華裝修也是有心無力，你闡述的都是一些很細(xì)節(jié)的東西，具體該怎么做?

自古以來，人和菜品都是一個(gè)餐飲店存活下去最根本的需求。“酒香不怕巷子深”的時(shí)代正在漸漸過去，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，不僅要做好餐飲本份，還要懂營銷。

▲老友化的微笑服務(wù)

讀sir整理了幾條方案，希望在餐飲營銷方面能有所幫助。

1、現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都是傳播媒體，都可以為自己的店面做免費(fèi)宣傳。經(jīng)營者可以為自己餐廳搭建一個(gè)社交平臺，比如做做直播，寫寫段子，將粉絲轉(zhuǎn)為食客，又可提高餐廳名氣。

2、簡化就餐流程，加快出菜速度。排隊(duì)是去餐廳吃飯常有的事，但是有時(shí)候等待太久，顧客就會流失。顧客在等待的時(shí)候，可以提供茶水，提前下單，入座以后加快出菜速度，在結(jié)賬時(shí)，選用多種支付方式，增加翻臺率。

3、提高顧客粘性，增加顧客對店鋪的熟悉感�，F(xiàn)在好吃的餐飲不少，一個(gè)店鋪新開張的時(shí)候會有很多顧客是嘗鮮心態(tài)，可以通過一些長期活動，好友圈等方式來增加和顧客間的粘度。

4、暖心服務(wù)。給客人多倒一杯水、多送一張停車券，這些小的細(xì)節(jié)，成就不了一家旺店。但是，當(dāng)所有細(xì)節(jié)積累起來，這就是做旺的基礎(chǔ)和根本。

5、培養(yǎng)好顧客。如果你打造一個(gè)潔凈的空間，顧客隨之也會不由自主遵守環(huán)境賦予的規(guī)則，這就是為什么進(jìn)了五星級酒店很少人大聲喧嘩;如果你的衛(wèi)生間很亂，顧客會更加不自覺。

6、菜的品質(zhì)。顧客永遠(yuǎn)是餐飲市場最敏銳的裁判員，菜品是餐廳永遠(yuǎn)最根本的競爭力，無論生意好壞，保證產(chǎn)品的質(zhì)量就是保住一線生機(jī)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：金利

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