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世界最佳女性廚師獎項花落波哥大

2022年05月18日轉載自：廣州美食媒體

內容摘要：廣州美食媒體訊：2022年TheWorld's50BestRestaurants今天揭曉了由NudeGlass贊助的TheWorld'sBestFemaleChefAward得主，波哥大Leo...

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廣州美食媒體訊：2022年The World's 50 Best Restaurants今天揭曉了由Nude Glass贊助的The World's Best Female Chef Award得主，波哥大Leo餐廳總廚Leonor Espinosa獲得這一殊榮。Espinosa曾被評為2017年Latin America's Best Female Chef，她通過始終如一的辛勤工作成為哥倫比亞最重要的人物之一。她不僅彰顯了哥倫比亞當地的產品和風味，而且突出了其生物多樣性和美食在社會方面的價值。

Espinosa是哥倫比亞食品復興的一個關鍵人物，她去年剛剛搬遷并重新構思了她的旗艦餐廳，隨后這家餐廳被2021年The World's 50 Best Restaurants評選為第46家最佳餐廳。在這個新地方，Espinosa制作了品嘗菜單，原料100%源自哥倫比亞境內，每道菜都成為哥倫比亞廣泛流傳的美食佳話。其美食體驗注重國家的多樣化生態(tài)系統(tǒng)，探索廚房中新物種可以利用的方式。

2008年，Espinosa與擔任Leo餐廳首席侍酒師的女兒Laura Hernández-Espinosa成立了非營利組織"Funleo"。這個母女團隊幫助揭開了土著原料和祖先技術的一些秘密，為Leo獨特的菜單提供了靈感。如今，Funleo繼續(xù)發(fā)現、還原和弘揚農村和民族社區(qū)的烹飪傳統(tǒng)，同時，通過項目提高該國土生土長原料的使用，并賦予這些人群食品主權，提高他們的健康和福利。在Leo的菜單上都顯著標明了各種原料的原產地，如Pulantana來自沙漠、Cacay和Cnopio來自安第斯山麓等。

除了經營Leo和Funleo之外，Espinosa還幫助在Golfo de Tribugá建立了一個Comprehensive Gastronomy Centre，作為受毒品走私影響或涉及毒品走私的人們的替代架構，并開展運動，提高人們對哥倫比亞豐富美食的認識，她努力鼓勵社區(qū)將其文化遺產轉變?yōu)樯鐣洕l(fā)展的工具。

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants William Drew表示："Leonor Espinosa已成為她這一代最具標志性的拉丁美洲廚師之一，她獨樹一幟，倡導哥倫比亞的生物多樣性和文化多樣性。我們很高興能夠表彰她令人難以置信的工作。"

The Best Female Chef Award系列獎項將繼續(xù)表彰為同行們開辟了道路的行業(yè)領先女性廚師。

文/廣州美食媒體實習編輯劉麗雯

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本文轉載自：廣州美食媒體