湖南小吃品牌化加速，能否跑出全國性的大連鎖？

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但是，消費者的需求和審美是不斷在改變的，黑白電視的經(jīng)營者也深諳這個道理。因此，黑白電視的門店在經(jīng)過一段時間后，又會悄然升級。

記者走訪時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的黑白電視在懷舊風的基礎上又做了升級改變。門頭變得更加簡潔明亮，裝潢上也加了一些更有辨識度的裝飾，如彩燈、金屬元素。

黑白電視相關(guān)負責人表示，為了讓門店場景更符合新一代消費主力的記憶與審美，他們這些年已經(jīng)對門店陸續(xù)進行了形象升級，推出了3.0版本的門店。

不過，無論外在形象怎么變，黑白電視想要營造的長沙氛圍以及想要傳達的懷舊情感始終不變。在黑白電視3.0版本的門店中依舊保留著非常多的懷舊畫報，而畫報周邊添加的具有反射特質(zhì)的金屬材質(zhì)，與其形成了有趣的空間對比。

2.  優(yōu)化后端，支持門店發(fā)展  

要做成跨區(qū)域的小吃品牌，強大的后端必不可少。黑白電視從創(chuàng)立之初，就著力于供應鏈的建設，并逐步搭建出穩(wěn)定的供應商、大型加工廠和專業(yè)的冷鏈物流為一體的供應鏈。

近年來，黑白電視更是不斷在供應商管理上進行優(yōu)化。

為了提高配送能力、讓產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定，黑白電視的團隊梳理、整合了以往零散的供應商，篩選出一批品質(zhì)好、產(chǎn)能高、配合度強的供應商進行長期合作�！坝行┕�應商還給我們單獨開發(fā)一條生產(chǎn)線�！�

在配送方面，黑白電視已經(jīng)形成以華中長沙為總倉，地區(qū)建分倉的配送模式。在長沙當?shù)乜梢詫崿F(xiàn)日配送，其他地區(qū)最低也能實現(xiàn)周配送，或一周兩次配送，可以很好地保障門店食材的新鮮度和供應的及時性。

而品牌在持續(xù)優(yōu)化后端的同時，也不忘持續(xù)助力加盟商。據(jù)了解，除了常規(guī)的門店經(jīng)營指導、宣傳指導，在一些特殊時刻，黑白電視還會給予加盟商更多支持，比如在去年疫情最嚴重的時候，免除了全國200加盟商兩個月的管理費。

最近，黑白電視又推出了新的合作政策，與加盟商風險共擔。不僅從投資金額上減輕了加盟的負擔，原本按年收取的品牌權(quán)益金也改為了按月支付。

“因為我們想把黑白電視做成傳承性、持續(xù)性的品牌，把長沙乃至湖南的特色小吃傳遞到全國各地。”

小  結(jié)

湖南小吃積累了大量的文化和口碑，其產(chǎn)品深挖、場景重建都有很多的空間。但要真正走好品牌化的道路，甚至走向全國，或許最終還是得回歸到優(yōu)秀的產(chǎn)品、強大的供應鏈等核心因素上。

正如黑白電視負責人所說，“要走穩(wěn)品牌的發(fā)展道路，還是要扎扎實實練好內(nèi)功。”

注：未標明來源的圖片均為品牌方供圖

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 林欣
http://www.canyin88.com/zixun/2021/06/20/83746.html

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