“世界廚師日”話廚師，一個為我們帶來美好味覺享受的職業(yè)

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10月20日，對于吃貨來說，應該是個感恩的節(jié)日，因為今天是世界廚師日。

2004年3月，世界廚師聯(lián)合會（WACS）在愛爾蘭都柏林召開的第31屆世廚聯(lián)代表大會上提議，確定每年的10月20日定為世界廚師日。

世界廚師聯(lián)合會（簡稱：世廚聯(lián)，英文縮寫WACS），是全球餐飲屆的權威。世廚聯(lián)于1928年在巴黎的索邦成立，是一個全球性的廚師協(xié)會聯(lián)合體。第一次代表大會由來自17個國家的65名代表參加，分別代表36個全國或國際性聯(lián)合會，由德高望重的艾斯克菲爾先生擔任第一任名譽主席。中國烹飪協(xié)會于1987年正式加入世廚聯(lián)。世廚聯(lián)每兩年開一次代表大會。

和其它行業(yè)的紀念節(jié)日一樣，世廚聯(lián)會也會在每年的“世界廚師日”來臨之前確定一個鮮明的主題，引領廚師行業(yè)的發(fā)展及對人類社會飲食的引導。

2020年世界廚師日活動主題是“未來健康食品”！ 世廚聯(lián)在今年這樣一個特殊的時期，利用網絡邀請世界各地的小朋友參加“世界廚師日”的活動，通過讓孩子們在食物上發(fā)揮想象力、創(chuàng)造力，來教他們關于健康飲食的知識。教育孩子們能夠使用健康食品制作的食譜，從而幫助孩子們學習有關未來健康食品的知識。

說到廚師的話題，我們中國是一個世界聞名的烹飪大國，那大大小小的菜系數不勝數。又因為我們的歷史十分悠久，于是人們口口相傳的廚師之祖也有好幾位，如彭祖、伊尹、易牙、詹王、灶王、孔子、袁枚等等。

根據我大概查詢一下，似乎伊尹不論是從年代或地位，更為人們認可一些。

伊尹（公元前1649年-公元前1549年，商代），姓伊，名摯，又名阿衡，伊不是名字，是“右相”的意思，伊尹是中國商朝的著名賢相，一生輔佐商湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代帝王，是中國歷史上第一個帝王之師。由于他年幼時生活在庖人之家，因此精通烹飪，并提出了許多烹飪有關的理論，在中《呂氏春秋本味篇》中，記載了他烹飪四個方面的理論闡述，如用火方面的“五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理”等等。因此，后代的中國廚師其為祖師爺。

而外國人的廚師先祖，我就不太知道了，那就說說上面提到的那個世廚聯(lián)的第一任名譽主席艾斯克菲爾。

奧古斯特艾斯克菲爾(Auguste Escoffier).于1846年10月28日出生在法國尼斯附近的一個小村莊， 他是現(xiàn)代法國菜發(fā)展史上的傳奇式人物。

他對西方廚師行業(yè)的貢獻是巨大的，如今西方酒店加著名餐廳的模式就從他開始的，西餐按照主廚的設計餐單一道道的上菜（顧客不點餐）的模式也是由他而來，而且現(xiàn)代西餐廳后廚的嚴格化管理（如著裝、整潔）等等也是他的創(chuàng)舉，由以上及其它一系列的變革，他將西餐的制作變成了一種藝術形式，這樣無形中，廚師從原來的食品制作者變成了一種藝術家，從而對廚師地位的提高做出了巨大貢獻，使其成為一種更受人尊敬的職業(yè)，這也是為什么他在西方被稱之為“西廚之王”的原因。

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本文轉載自：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681071047934052408&wfr=spider&for=pc

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