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廚師長分享正宗避風(fēng)塘炒蝦的做法，外酥里嫩，好吃到舔手指

2020年09月03日轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞

內(nèi)容摘要：今天要分享的一道美食是粵菜系列的經(jīng)典菜品——避風(fēng)塘炒蝦。這道避風(fēng)塘炒蝦我是跟鄰居廚師長學(xué)來的，鄰居是一位有名的廚師長，我每次烹飪過程中有什么不會的地方就會請教他，他做的避風(fēng)塘炒蝦，做法正宗，味道鮮...

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今天要分享的一道美食是粵菜系列的經(jīng)典菜品——避風(fēng)塘炒蝦。這道避風(fēng)塘炒蝦我是跟鄰居廚師長學(xué)來的，鄰居是一位有名的廚師長，我每次烹飪過程中有什么不會的地方就會請教他，他做的避風(fēng)塘炒蝦，做法正宗，味道鮮美，做好的大蝦外酥里嫩，真的特別好吃，好吃到每次吃都要把手指都舔干凈。

據(jù)說避風(fēng)塘炒蝦的名字還有一段故事呢，廣東沿海的漁民出海捕魚，遇到有風(fēng)浪的時候就會把船只駛到避風(fēng)塘躲避風(fēng)浪，因為沒有吃的，就把打撈上來的食物進(jìn)行烹飪，后來就有了避風(fēng)塘炒蝦，避風(fēng)塘炒蟹等等的一系列菜式。來看看這道正宗的避風(fēng)塘炒蝦的做法吧。

【菜品】：避風(fēng)塘炒蝦

【配料】：青蝦1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒適量、糖適量、鹽適量、姜粉少許

【烹飪步驟】：

1、把

2、新鮮的青蝦洗干凈，然后剪掉蝦須和蝦尾，找一根牙簽，從青蝦的背部第三節(jié)的位置把蝦線挑出來，然后處理好的青蝦用少量鹽、料酒和少許姜粉腌制半個小時的時間。

2、炒鍋中加入適量的食用油，然后把處理好的蝦放入鍋中翻炒一下。

3、直到把蝦炒變色了炒熟了就可以盛出來了。

4、鍋中再添入少許食用油，然后把蒜末放入鍋中爆香。

5、直到蒜末炒至金黃色。

6、然后放入面包糠。

7、把面包糠也翻炒至金黃色。

8、然后把炒好的青蝦放入鍋中和面包糠一起翻炒均勻，再加入糖和鹽調(diào)味就可以了，炒均勻后就可以關(guān)火了，盛出來裝盤，一道美味的避風(fēng)塘炒蝦就做好了。