陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
又到了新菜研發(fā)的季節(jié)，廚師們都在苦惱如何做出年輕人喜愛的潮流菜。
事實上，只要掌握3個秘訣，研發(fā)潮流菜一點都不難！
廚師只有研發(fā)出更多新菜，才能創(chuàng)造更多價值、拿上更高的工資。但是，很多廚師進行新菜研發(fā)時，總是會遇到各種各樣的難題。
比如沒有思路，不知道時下的年輕食客喜歡什么；新品資訊很多，難以分辨是否適合餐廳；網(wǎng)紅爆款很火，卻難以復(fù)制……
如何研發(fā)出受歡迎的潮流菜，成為壓在許多廚師心頭上的一塊大石頭。
其實，新菜研發(fā)并不難，只要掌握3個秘訣，就能輕松俘獲消費者的心。
秘訣1：潮流混搭
將年輕人喜歡的食材進行巧妙搭配，給食客帶來新奇感，更容易獲得食客的關(guān)注和喜愛。
比如這道“黑糖糍粑蝦 ”，糍粑隨著川菜火遍大江南北，以蝦為主食材，與糍粑結(jié)合并融入網(wǎng)紅黑糖元素，黑糖香氣與辣味巧妙結(jié)合，滋味十足！
△黑糖糍粑蝦
秘訣2：傳統(tǒng)升級
也就是所謂的“老菜新做”。市場上不乏一些流行了很久的經(jīng)典菜式，發(fā)揚傳統(tǒng)技法的優(yōu)勢，將那些經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)元素與當(dāng)下的時尚理念融合、改進，往往能打造新潮流。
這道“麻辣豆?jié){魚 ”，既有傳統(tǒng)元素基因，也有新菜式亮點，非常值得廚師借鑒！
△麻辣豆?jié){魚
秘訣3：好吃好玩
新菜不僅要好吃，還要好玩、有趣。關(guān)注流行趨勢，尋求更多好玩的構(gòu)思與創(chuàng)意，研發(fā)出的菜式才能引爆年輕食客的社交圈，得到廣泛傳播。
牛蛙菜式雖早已普及，但秘制醬汁搭配“搖搖”新吃法，這道“搖滾牛蛙 ”，就讓食客充滿分享欲！
△搖滾牛蛙
掌握了這3個秘訣，做出年輕人喜愛的潮流菜絕不是問題！
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：楊不然
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