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肉片這樣做更好吃——焦熘肉片的做法

2019年05月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：焦熘肉片焦熘肉片是一道傳統(tǒng)的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃。主料：豬里脊肉150g調(diào)料：色拉油150g，醬油5g，味精3g,鹽2g，姜3，蔥5g，淀粉40g制作方法：1豬肉洗凈切成約長3cm,寬1.5cm,厚0.3cm的片，加入淀粉及...
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焦熘肉片

焦熘肉片是一道傳統(tǒng)的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃。

主料：豬里脊肉150g

調(diào)料：色拉油150g，醬油5g，味精3g,鹽2g，姜3，蔥5g，淀粉40g

制作方法：

1豬肉洗凈切成約長3cm,寬1.5cm,厚0.3cm的片，加入淀粉及適量的水，將肉片漿好。

2蔥姜切絲，放入碗中，加鹽味精醬油淀粉調(diào)成味汁。

3炒鍋上火，倒入色拉油，待油冒出青煙時將肉片放入鍋中炸制，至肉片表面硬結(jié)時取出。

4把肉片炸完后，再將油燒至八成熱，將炸過的肉片再復(fù)炸一遍，至表面金黃色取出。

5炒鍋上火，將炸好的肉片放入鍋中，迅速翻炒，倒入味汁，不斷翻動，使肉片均勻的掛上味汁便可裝盤。

注意：肉片烹制時，溫度不可太高。

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