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正宗焦熘肉片的做法（簡單實用）

2019年05月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：焦熘肉片是一道傳統(tǒng)得的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃，好吃又好看。主料：肥瘦豬肉150g（肥瘦肉比例1:1）調(diào)料：色拉油150g，鹽2g，味精3g，醬油5g，蔥5g,淀粉40g，姜3g制作：1豬肉洗凈切成3cm長，1.5cm寬，0....
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焦熘肉片是一道傳統(tǒng)得的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃，好吃又好看。

主料：肥瘦豬肉150g（肥瘦肉比例1:1）

調(diào)料：色拉油150g，鹽2g，味精3g，醬油5g，蔥5g,淀粉40g，姜3g

制作：

1豬肉洗凈切成3cm長，1.5cm寬，0.3cm厚的片，加淀粉和適量的水，將肉片抓勻漿好。

2蔥、姜切絲，放入碗中加鹽、味精、醬油及淀粉1g,調(diào)成味汁。

3炒鍋上火，倒油燒制油表面略有青煙冒出時加入肉片炸制，待肉片表面硬結(jié)時取出。

4待肉片炸完，再將油燒至八成熱，將炸過的肉片再炸一次，至表面金黃色取出。

5炒鍋上火，將榨好的肉片放入鍋中，迅速翻炒，放入味汁，不斷翻動，使味汁掛勻即可裝盤食用。

小貼士：肉片烹汁時，溫度不可太高。

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