餐飲投資開店三策略

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　　市場上很難找到一種沒有競爭對手的行業(yè)，一條街上，一個社區(qū)里你會發(fā)現(xiàn)有三四家洗衣店，五六家便利商店，七八家美發(fā)店，十多家餐廳，二十家小吃攤……沒有一個行業(yè)沒有競爭對手。那么，投資開店的創(chuàng)業(yè)者如何打贏競爭戰(zhàn)呢？

　　最好的策略就是在創(chuàng)業(yè)之初就規(guī)劃研究出自己的競爭力與對抗其他競爭者的策略。

　　第一招：模仿

　　既然創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗。那么不妨就去模仿。所謂模仿，就是不管商品內(nèi)容、空間大小、空間設(shè)計、空間內(nèi)容價格、商圈位置等都模仿競爭對手。

　　模仿策略看起來簡單、有效，但是使用起來優(yōu)缺點也比較明顯。

　　先說優(yōu)點。跟隨競爭者學(xué)習(xí)成功模式可以減少市場風(fēng)險，而且也可以減少摸索的時間。我們都知道創(chuàng)業(yè)者本身的經(jīng)驗缺乏得很厲害，有人說創(chuàng)業(yè)開店的失敗率高達90％。所以冒然開一個“新店”風(fēng)險度很高，駕馭能力也不夠。如果能模擬出競爭者成功的基本模式，那也就避免了許多最初階段很難逃過的風(fēng)險。

　　再說缺點。中國人做生意一窩蜂，這和模仿是分不開的。當看到一個成功賺錢的生意，不到一年的時間，市場上絕對會有一批新的競爭者爭相進入。所以說，僅僅皮毛的模仿可以積累經(jīng)驗，但是能否就此有長遠的發(fā)展卻很難說。

　　而且還有另外一個問題。那就是在一個既定的市場中，“競爭者已建立了”，招求不敗“第一”的印象，后進者只會被認為“第二”或“模仿者”。這些后進者如果遲遲不能確定自己的核心競爭力，那就不但不能打擊或搶走“第一”的市場與生意，反而更增強競爭者“第一”和“老大”的地位。自己的處境可能就會很尷尬。

　　第二招：攻擊

　　商業(yè)競爭，有時候單憑守是守不住的，如果看準機會，一定要敢于出招，攻擊對方。

　　攻擊策略之運用，就在于正面向敵人攻擊。既然正面，就要打擊敵人的致命弱點，強調(diào)自己的優(yōu)點。這個策略運用最有名的是溫蒂漢堡向麥當勞攻擊之“牛肉在哪里”的策略。溫蒂攻擊對手漢堡里看不到牛肉，只有溫蒂漢堡不但看得到牛肉，還有足量的牛肉。

　　輸贏立即就出來了。

　　如果你是開一家兒童英語補習(xí)班，市場中競爭者林立，那么你如何攻擊對手呢？舉個例子，雖然每個英語補習(xí)班都強調(diào)外籍人士教英文，但是卻沒有幾家的外籍人士沒有接受過正式及完整的兒童英文教學(xué)訓(xùn)練，如果你的兒童英語補習(xí)班的優(yōu)點強調(diào)的正是有完整的教師訓(xùn)練，你就可以大膽的攻擊你的競爭對手的外籍教師缺乏兒童英文教學(xué)訓(xùn)練，大聲說：“誰說會說英文就能教英文。能教英文就能教兒童英文�！�

　　目前市場上有許多的25元吃到飽的麻辣火鍋店，因為要節(jié)省成本，用的火鍋料質(zhì)量都不太好，如果你擁有高品質(zhì)低成本的優(yōu)勢，當然就可以大聲宣傳“20元吃到飽，絕對不用下等火鍋料”等等。

　　一般美發(fā)店都希望客人的剪發(fā)率高，如此才能提高價格，然而同行想利用便宜的、較差的燙發(fā)液賺高的利潤。如果你不想和同業(yè)一樣用低品質(zhì)的燙發(fā)液，你可以強調(diào)只用有品牌高品質(zhì)的燙發(fā)液，讓客人發(fā)又漂亮、又安全。

　　第三招：躲開

　　對手強弱不同，能戰(zhàn)則戰(zhàn)，不自擇退。要避免和較強的競爭對手相抗衡，這就是“區(qū)隔的策略。

　　市場區(qū)隔，就是選擇不同區(qū)市場，不和主要競爭對手抗衡。例如競爭對手在市區(qū)，你就選擇在郊區(qū)，競爭對手在上海市，你可選擇在南京。

　　對象區(qū)隔，在運作中區(qū)分不同的競爭對手。如：童英語補習(xí)班，一般的競爭對手是對一般廣泛的兒童，而你針對的是高收入家庭的兒童，當然你所提供高品質(zhì)的服務(wù)和教學(xué)，在費用上相對提高。

　　商品區(qū)隔，針對不同的對象供的商品也有所區(qū)隔。假如你開的英語補習(xí)班是針對成人的商業(yè)英文，然而教材，教學(xué)、服務(wù)都與兒童英語大不相同。在傳統(tǒng)腳底按摩林立的市場，打出泰式古法按摩，以泰籍受訓(xùn)過按摩師為商品之特點，具有商品的獨性和定位。

　　價格上的區(qū)隔，平價牛排、平日本料理、20元吃到飽，都是利用價的區(qū)隔策略。另外，在美發(fā)市場強調(diào)專業(yè)設(shè)計、高品質(zhì)服務(wù)的高價略等。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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