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醬料燒土雜魚(yú) 自制醬料

此菜選自湘江野生土雜魚(yú)，魚(yú)肉鮮甜，成本低廉，加以獨(dú)特配制的醬料燒制而成，湯汁味厚，香辣濃郁。

材料：

原料：

野生小雜魚(yú)450克。

調(diào)料：

A料（白糖20克，雞粉、老抽各10克，味精5克）

圓蔥塊35克，蒜子、姜片各25克，野山椒30克，虎皮辣椒20克，香醋10克，蔥花8克，啤酒100克，自制醬料80克，熟豬油50克，茶油50克。

做法：

1、小雜魚(yú)清洗干凈，用茶油煎制兩面焦黃。

2、鍋燒熱下入熟豬油燒熱，入蒜子、姜、圓蔥塊煸香，再放入小雜魚(yú)，加啤酒、野山椒、虎皮辣椒、自制醬料，加水500克小火燒制8分鐘，下入A料調(diào)味，待汁濃時(shí)收汁，起鍋點(diǎn)香醋、撒蔥花即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

自制醬料：

胖子牌麻辣魚(yú)12袋（150克/袋）、李錦記蒜蓉辣醬450克、阿香婆牛肉醬800克、麻辣川味醬440克、辣妹子辣醬200克，混合即可。


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