豬皮辣豆
原料：鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
佐料油熬制方法：鍋內(nèi)加色拉油，燒至四成熱時(shí)放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。
調(diào)料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。
制法：1、豬皮切0.3厘米粗細(xì)的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻后盛盤。
特點(diǎn)：咸鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動(dòng)物蛋白和植物蛋白。
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