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盆景蛋炒飯（大廚原創(chuàng)主食炒飯升級(jí)版）

制作：北京鳥(niǎo)巢國(guó)風(fēng)家中餐行政總廚唐道福

創(chuàng)意：

這是我新研發(fā)的一款升級(jí)版炒飯。有次我在吃員工餐，平時(shí)我吃飯比較清淡，當(dāng)時(shí)正在用饅頭蘸芝麻鹽吃，老板走過(guò)來(lái)，說(shuō)現(xiàn)在的蛋炒飯有點(diǎn)平淡，能不能換個(gè)做法。我點(diǎn)頭說(shuō)行，卻一點(diǎn)思緒都沒(méi)有。老板走了后，我繼續(xù)吃飯，看著手中的芝麻鹽，心中一動(dòng)，然后經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于研發(fā)成現(xiàn)在的蛋炒飯，不僅味道好，整個(gè)菜品經(jīng)過(guò)精心點(diǎn)綴，好像一個(gè)小的“盆景”，非常有意思。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作：

1、泰國(guó)香米500克加水500克，入蒸箱蒸40分鐘至熟。

2、大蔥100克切丁，入鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控油；香菇20克加二湯煨20分鐘左右，取出切�。粡V東臘腸50克切丁。

3、鍋入蔥油20克燒熱，下入臘腸丁煸炒出香味，下香菇、蔥丁炒香，下入1個(gè)雞蛋炒散，倒入泰國(guó)香米飯400克翻炒均勻，加一品鮮20克、蒸魚(yú)豉油50克、雞粉5克、白胡椒粉3克翻炒均勻。

4、煲仔放到火上燒5分鐘至熱（如果煲仔第一次使用，需要提前泡一夜，抹一層熟豬油再燒），倒入米飯攤勻，蓋蓋中火燒1分鐘，倒入一層芝麻鹽，插上迷迭香、青豆各5克，蓋蓋，小火燒3分鐘，放上鮮花點(diǎn)綴即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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