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香辣爽脆雞胗的做法

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。殺雞后，取出雞胗（雞肫），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干�？梢陨郴虺从�。


原料：雞胗200克，青豆10克。


調(diào)料：鹵水300克，精鹽、味精各6克，白砂糖4克，辣椒油10克，芝麻油3克，辣椒醬3克。


制作方法：

1、將雞胗洗凈放入沸水中汆水，撈出入鹵水中鹵熟，晾涼切成薄片；
2、將青豆放入沸水中汆水后，撈出瀝干水分； 廚師之家chennaiweddingplanners.com
3、將雞胗、青豆加入精鹽、味精、白砂糖、辣椒油、芝麻油、辣椒醬攪拌均勻裝盤即可。


味型：香辣。


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