懂餐飲也要懂直播 武漢餐飲店創(chuàng)作視頻增流獲客

黨的二十大報告強調(diào)，要“加快發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟，促進數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟深度融合”。今年的政府工作報告也提出，要大力發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟。數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的新動能。

近年來，在數(shù)字經(jīng)濟浪潮下，網(wǎng)絡(luò)直播、線上團購等新業(yè)態(tài)、新模式接連涌現(xiàn)，改變著人們的生活方式、消費習(xí)慣和信息獲取方式。電商平臺紛紛把握機遇，依托自身數(shù)據(jù)分析、市場洞察以及資源整合能力，賦能實體商家，為其創(chuàng)造更大的生意增量，也為廣大消費者帶來更豐富的消費場景，推動消費市場持續(xù)提質(zhì)擴容。

從內(nèi)容“種草”，到線上引流，再到線下消費……湖北越來越多的實體商家在平臺數(shù)字化賦能下，一改原本單一的運營模式，打通各個場景的消費鏈路，加速線上線下融合，激發(fā)出無限新可能。

本土品牌打響知名度

在不少年輕人的旅游攻略中，去一座城市打卡，得喝上一杯當(dāng)?shù)夭栾嫞�才有“到此一游”的儀式感。今年暑假期間，在游人如織的江漢路步行街，不少年輕人涌入爺爺不泡茶門店，點上一杯荔枝冰釀消暑。

爺爺不泡茶原名“爺爺泡的茶”，是以“老武漢香片茶”為靈感的本土茶飲品牌。2018年，它在南湖佰港城開了第一家門店，2022年完成更名，目前在全國已有近200家門店。去年9月，#爺爺?shù)降着莶慌莶?話題在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)熱議，讓爺爺不泡茶品牌迅速走紅，此后高頻出現(xiàn)在“特種兵旅游攻略”中。

“很多地方都有代表性茶飲品牌，我們也想做有武漢特色的茶飲品牌�！睜敔敳慌莶杪�(lián)合創(chuàng)始人于麗娜說。要想“出圈”，單靠線下渠道遠遠不夠。

去年完成更名后，爺爺不泡茶入駐抖音，上線飲品團購優(yōu)惠券，發(fā)布“爺爺茶帶你打卡武漢熱門景點”系列短視頻，推出“尋找野生代言人”活動。一系列優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的輸出，推動了品牌聲量的多維擴散，帶來一波又一波的新客群。

“抖音會給新入駐商家以流量扶持，也會幫助分析用戶搜索、團購等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，這些都是我們調(diào)整品類、門店選址、提升顧客滿意度的關(guān)鍵。今年我們還參加了抖音生活服務(wù)組織的武漢馬拉松、江湖蝦客大會等線下活動，也帶來了一波流量。”于麗娜介紹，在平臺數(shù)字化助力下，江漢路、漢街、曇華林等商圈門店一到周末就爆單，端午期間在抖音推出的買一送一等優(yōu)惠活動，讓門店整體GMV（商業(yè)交易總額）增加了60多萬元，“在抖音的扶持下，流量不僅能實實在在地轉(zhuǎn)化為營業(yè)額，還能大幅提升品牌在網(wǎng)絡(luò)的聲量，比如在省外一些城市，新店還在圍擋中，就有市民發(fā)視頻迫不及待想打卡了。”

8月10日至11日，爺爺不泡茶在抖音推出“品牌成立五周年直播”。這是該品牌首次嘗試線上直播，GMV數(shù)據(jù)達到100萬。“我們希望通過直播和全國各地的消費者直接接觸，更深入地了解消費者對產(chǎn)品的反饋和訴求，持續(xù)優(yōu)化運營動作，為顧客帶來驚喜和實惠。”于麗娜說。

線上活動引來線下客

同樣借助數(shù)字化實現(xiàn)飛躍式發(fā)展的，還有武漢本土餐飲品牌何師傅美蛙魚頭。

2016年，何師傅美蛙魚頭品牌成立，在武漢開出第一家直營店。7年間，它從一家不知名的小眾美蛙魚頭火鍋店，逐漸成為武漢熱門美食打卡地之一，并從武漢本地逐步擴展，目前已在全國擁有61家門店。

在武漢何師傅餐飲管理有限公司總經(jīng)理徐劍飛看來，開放加盟、注重數(shù)字化運營，是品牌成長的關(guān)鍵。

2021年初，何師傅美蛙魚頭入駐抖音平臺，發(fā)布眾多以店內(nèi)日常經(jīng)營、消費場景為主的短視頻，趣味性、生活化的視頻內(nèi)容，獲得不少消費者關(guān)注。“線上短視頻、直播能更生動、更直觀地展示品牌特色、店面環(huán)境、產(chǎn)品品質(zhì)等。在互動中，我們也能更直接地了解到消費者的需求，便于及時調(diào)整�！毙靹︼w介紹。借助線上平臺實現(xiàn)數(shù)字化運營，流量更精準(zhǔn)，給門店帶來了可觀的曝光量，線下轉(zhuǎn)化率也超出預(yù)期。今年7月初，在抖音平臺的何師傅美蛙魚頭7周年慶直播，直接帶來了百萬銷售額，線下轉(zhuǎn)換率達60%。

“注重線上運營后，我們發(fā)現(xiàn)，全國很多消費者好像都知道何師傅美蛙魚頭了，還有不少人來咨詢加盟�！毙靹︼w說。希望通過線上數(shù)字化推廣、線下產(chǎn)品口碑提升，兩者合力，將武漢品牌打得更響。

漢味小龍蝦實現(xiàn)拓圈

小龍蝦是湖北特色產(chǎn)業(yè)之一，也是武漢夏夜的餐飲“頂流”。

眼下正值吃蝦季，肥肥蝦莊、巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦等多家湖北知名小龍蝦品牌連鎖店外，來自全國各地的游客們寧愿排隊四五個小時，也要品嘗漢味小龍蝦的魅力。

漢味小龍蝦的“出圈”，離不開數(shù)字化助力。抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦品類的支付交易額持續(xù)攀升，2023年第一季度達到4.1億元，同比增長583.3%。

今年4月23日至26日，2023中國（武漢）小龍蝦節(jié)暨江湖蝦客大會舉辦，讓小龍蝦特色餐飲與武漢城市名片深度綁定，助力“來武漢吃小龍蝦”的理念傳遞全國�！皳肀Ф兑�，就是擁抱變化和數(shù)字化，抖音平臺的各種創(chuàng)新營銷方式能夠幫助品牌實現(xiàn)拓圈�！痹诮�湖蝦客大會現(xiàn)場，巴厘龍蝦品牌聯(lián)合創(chuàng)始人兼副總裁徐穎聰說。

“入駐抖音生活服務(wù)后，門店線下客流迅速提升，部分門店一天中有80%的客流量來自抖音平臺核銷用戶�！狈史饰r莊創(chuàng)始人柴標(biāo)也在江湖蝦客大會透露。通過3至5個月的運營，肥肥蝦莊品牌在抖音的曝光量突破2.8億次，在線訂單銷售套餐超20萬單。

和小龍蝦品牌一樣，數(shù)字化浪潮下，越來越多實體商家入駐線上平臺，嘗試短視頻、直播、團購、達人種草等，通過線上流量帶動線下轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)品效雙收。

巨量引擎城市研究院發(fā)布的《2023抖音生活服務(wù)餐飲專題報告》顯示，抖音平臺餐飲興趣用戶數(shù)量穩(wěn)定攀升，超4100萬人在抖音發(fā)布餐飲美食打卡視頻，2022年抖音平臺餐飲打卡視頻次數(shù)超過3.2億次，同比增長61%。在用戶和內(nèi)容的拉動下，2022年抖音生活服務(wù)的餐飲下單量超過6.5億，用戶數(shù)量增長363%，抖音生活服務(wù)餐飲支付GMV同比2021年增長7倍，餐飲創(chuàng)作者數(shù)量增長21%。

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本文轉(zhuǎn)載自：極目新聞
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