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精英廚師匯聚天津廚藝大比拼打造“舌尖上的盛宴”

2023年09月18日轉載自：中國新聞網

內容摘要：9月17日，第二屆全國技能大賽進入第2個比賽日。當天上午，國賽—烹飪(中餐)項目進入熱菜模塊的比拼。在比賽現場，選手們大展廚藝，運刀、火候、調味基本功扎實，通過煎炸蒸炒打造一出“舌尖上的盛宴”。國...

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9月17日，第二屆全國技能大賽進入第2個比賽日。當天上午，國賽—烹飪(中餐)項目進入熱菜模塊的比拼。在比賽現場，選手們大展廚藝，運刀、火候、調味基本功扎實，通過煎炸蒸炒打造一出“舌尖上的盛宴”。

國賽—烹飪(中餐)項目賽項對應國家職業(yè)技能等級三級的標準，主要考核選手冷拼與雕刻、熱菜、面點等綜合技能水平，以及標準食譜的制定、職業(yè)素養(yǎng)、食材選擇運用、規(guī)范正確的烹飪過程、設備設施的有效使用、良好的衛(wèi)生習慣、食品安全控制、高效的工作與時間管理。本賽項共有31個省份以及新疆兵團代表隊參賽。選手既有世賽集訓隊選手、餐飲企業(yè)一線職工，也有職業(yè)院校的教師和學生。(郭超凱制作岳子巖）

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本文轉載自：中國新聞網