河南廚師“巔峰對決” 用“燃情”賽事提振豫菜

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美食，總是能夠給予人們溫馨的感受和美好的記憶。7月11日，河南省第六屆豫菜品牌大賽、河南省第八屆烹飪技能大賽、河南省第三屆飯店服務技能大賽在鄭州國際會展中心同時鳴鑼開賽，全省各省轄市、濟源示范區(qū)、長垣市及省直代表隊共20支參賽隊伍，近千名餐飲、住宿業(yè)參賽選手分臺競技，角逐各個獎項桂冠。

堪稱河南餐飲住宿業(yè)“奧運會”，比賽項目有這些

7月11日上午9時，大賽活動舉辦開幕式，河南省商務廳廳長王振利出席開幕式并宣布大賽開幕，河南省商務廳副廳長李若鵬發(fā)表致辭，承辦單位負責人進行發(fā)言，評委及選手代表進行宣誓。開幕式由河南省商務廳二級巡視員張新亮主持。

李若鵬指出，舉辦“三項大賽”，是恢復和擴大消費的應有之義、是推進“豫菜振興”的使命擔當、是建設“技能河南”的有力支撐。“通過營造‘政府搭臺、行業(yè)助力、企業(yè)主導、百姓參與’的生動局面，進一步提振消費信心、豐富消費體驗、激發(fā)消費熱情，從而不斷推動我省餐飲住宿消費提質升級�！崩钊豉i表示。

大河報·豫視頻記者在現(xiàn)場了解到，該三項賽事是河南省餐飲住宿業(yè)規(guī)格最高的綜合賽事，每五年舉辦一屆，堪稱河南餐飲住宿業(yè)的“奧運會”。

此次比賽項目有河南傳統(tǒng)風味筵席團體賽及中式面點、中式烹調、餐廳服務和客房服務個人賽。同時舉辦“千廚千味”美食展示會及河南省餐飲行業(yè)著名技術流派技藝展演活動。

其中，“千廚千味”美食展示會，將現(xiàn)場精選展示全省千名廚師制作的千道美食，旨在挖掘地方特色美食、打造地域美食名片，全面提升餐飲經(jīng)濟的發(fā)展；河南省餐飲行業(yè)著名技術流派技藝展演活動，將組織河南省餐飲業(yè)著名技術流派現(xiàn)場展演技藝和展示作品，旨在弘揚工匠精神，在餐飲業(yè)形成技能成才、技能報國的氛圍。

河南傳統(tǒng)風味筵席、中式面點輪番“上場”，現(xiàn)場香飄四溢

開幕式之后，各項賽事和展演活動相繼展開。

豫菜品牌大賽上，百桌色、香、味、造型俱全的河南傳統(tǒng)風味筵席在現(xiàn)場呈現(xiàn)；烹飪技能大賽上，參加中式面點和中式烹調個人賽的參賽選手依次出場，按照指定食材和自選菜品在規(guī)定時間內(nèi)烹飪制作完畢，呈現(xiàn)給評委打分，并在現(xiàn)場進行展示；飯店服務技能大賽上，參加餐廳服務和客房服務的選手，在現(xiàn)場充分展示自身的綜合形象及操作水平。

中式烹調賽的01號選手孔德華，此次帶來了自己的三道拿手菜：金毛獅子魚、荷香雞以及小炒龍蝦球。他告訴記者，自己從事烹飪已經(jīng)十幾年了，這是他第二次參加烹飪技能大賽，希望能在此次大賽當中取得優(yōu)異的成績。

走入中式面點競賽區(qū)，“吉祥平安果”“天鵝酥”“柿子果”等中式面點悉數(shù)亮相，一場技能與創(chuàng)新挑戰(zhàn)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合、視覺與味蕾共享的盛宴在記者面前徐徐展開。在裁判席，中式面點項目裁判長孫科祥正在對“吉祥平安果”進行評判。

“這個面點作品的設計十分形象，從顏色到形態(tài)再到造型完成度都是可以的，體現(xiàn)了食品的藝術美。再者，他是用發(fā)酵工藝制作，比較暄軟，食用價值也高，可以給到92至94分�！睂O科祥向記者介紹道。

在豫菜品牌大賽上，不少餐飲機構都擺出了自己的拿手好菜。在阿五黃河大鯉魚的展臺，除了吸人眼球的紅燒黃河鯉魚外，還展出了酸辣烏魚蛋湯、粉子酥等特色菜品，吸引了不少觀眾駐足�！按筚悶槲覀冋故咎厣�豫菜提供了一個廣闊的舞臺，希望通過這次大賽，可以讓更多人品嘗到、了解到特色豫菜�！闭古_相關負責人告訴記者。

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本文轉載自：大河報·豫視頻
http://newpaper.dahe.cn/dhb/html/2023-07/13/content_656539.htm

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