全國哪里炒雞最好吃？盤點8種比較出名的炒雞

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都說一方水土養(yǎng)一方人，但北方和南方的飲食文化還是有差距的。大家都知道，北方的炒雞和南方的炒雞，在口感上還是有不同的，南方的炒雞偏麻辣，北方的炒雞偏咸香，因為各個地方都有自己不同的做法，自然也是有區(qū)分的。

除了南方和北方的做法差不同外，具體到每個口感，烹飪的特點也會有所不同。全國各地的炒雞也特別多，這其中8個地方特色炒雞，從口感、肉質(zhì)、味道也是比較符合大眾胃口的。

接下來，就和大家說一說這8種炒雞，它們都是哪里的，這些地方的炒雞有啥特點？看看有你們家鄉(xiāng)的嗎？

1.新疆大盤雞

新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，也是全國比較出名的，起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆烹飪而成再搭配皮帶面，這才是新疆大盤雞的標(biāo)準(zhǔn)。成菜色彩鮮艷，雞塊麻辣爽滑，土豆清香軟糯，辣中有甜，粗中帶細(xì)，最主要的是經(jīng)濟實惠，也是親朋好友聚會的食用佳品。

2.棗莊辣子雞

棗莊辣子雞是魯南地區(qū)的名吃，也是魯南人的必點菜，深受廣大朋友的喜愛。傳統(tǒng)棗莊辣子雞最大的特點就是用烹醋，不但可以去除雞肉的腥味，也能起到增香、保嫩的功效，其口味咸香，湯汁濃郁，香辣適宜，老少皆宜。辣子雞多以公雞烹飪，因為公雞更具有“陽剛”之氣，吃起來更鮮嫩可口。

3.臨沂炒雞

臨沂炒雞是臨沂地方代表性的特色美食，臨沂炒雞風(fēng)味獨特，歷史悠久。臨沂炒雞也是有講究的，選用各種香料，再搭配蔥姜蒜、紅辣椒、青椒等輔料用老式炒雞的方法烹飪而成。做出來的炒雞，湯汁濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩勁道，味道鮮美，真是看著都流口水，有句話叫：世界炒雞看中國，中國炒雞看臨沂，臨沂炒雞甲天下。

4.廣州白切雞

白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中的一種，起于清代的民間酒店。白切雞最多選用三黃雞做主料，同時做法也簡單，與沙姜、蒜茸、蔥等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。白切雞最大的特色就是不加配料保持原味，皮爽肉滑、色潔白帶油黃，具有蔥油香味，清淡鮮美，深受廣大朋友們的喜歡。

5.四川口水雞

口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，同樣也是一道涼菜。做口水雞時用佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身�？谒�雞之所以叫口水雞，是因為在烹飪時會用到大量麻椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。肉質(zhì)鮮嫩滑口，味道麻辣鮮香，還有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美陳。

6.常熟叫花雞

叫花雞又稱常熟叫花雞、煨雞，是蘇州省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜，其烹飪簡單，先給處理好的雞刷上料汁，再用荷葉、豬網(wǎng)油以及黃泥土層層包裹，最后扔進(jìn)柴火堆中煨熟。只要看著《射雕英雄傳》的朋友們肯定知道這道菜。其口感咸鮮味美，色澤紅潤明亮，肉質(zhì)滑嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。

7.成都麻椒雞

麻椒雞是四川成都的特產(chǎn)，幾乎每家川菜都可以吃到麻椒雞，由花椒、麻椒和雞肉炒制而成，口感鮮香麻辣，肉質(zhì)細(xì)膩，受到很多美食愛好者的歡迎。隨著美食文化的傳播，現(xiàn)在全國各地都可以見到麻椒雞的身影，但口味還是有所差別，想要吃到正宗的麻椒雞還是要去成都啦。

8.四川干鍋雞

干鍋雞是一道四川的特色傳統(tǒng)名菜，以雞肉為主要食材，搭配赤豆、辣椒、芹菜為輔料烹飪而成，當(dāng)然在家常菜中也有它的身影，酸辣香脆，色彩鮮艷，既能促進(jìn)食欲又有豐富的營養(yǎng)價值。現(xiàn)在干鍋雞已作為各個飯店的招牌菜，也是被點的次數(shù)最高，菜的味道被大多數(shù)人接受。

無論是南方還是北方，每個地區(qū)在炒雞時都會根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣珌砼腼�，所處的地理環(huán)境不同口感上也會有所不同，不過都有各自的特點。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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