成為米線品類首個千店品牌，蒙自源逆勢增長的密碼是什么？

近年來，在諸多米線品牌陷入增長瓶頸的時候，“米線大王”蒙自源卻能憑借超強的品牌勢能在疫情中逆勢拓店，成為了米線品類的第一個千店品牌。

作為小吃快餐的第一大細(xì)分品類，粉面在2021年受到了較高關(guān)注，全年共發(fā)生了23起融資事件，是2020年的近5倍。這一年，譚仔米線成功上市，和府撈面、陳香貴等多個品牌在資本的加持下迅速擴(kuò)張。

進(jìn)入2022年，隨著疫情影響的加劇，剛需性強的粉面賽道亦受到波及，發(fā)展不及預(yù)期。同時，資本入局也變得相對謹(jǐn)慎，全年的融資事件數(shù)減少至15起。在此背景之下，一些根基不穩(wěn)的粉面品牌陷入了增長瓶頸，門店數(shù)量出現(xiàn)了不同程度的縮水。

但即便如此，依然有一些品牌通過轉(zhuǎn)型變革逆勢突圍，實現(xiàn)了爆發(fā)式增長。

米粉賽道迎黃金發(fā)展期

米粉長久以來便是中國人的主食之一，剛需性強，是一個長期穩(wěn)定的大市場。隨著餐飲供應(yīng)鏈的不斷革新和發(fā)展，米粉品牌的擴(kuò)張能力也不斷提高，規(guī)�；�效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，成為中餐品類中少有的帶有“萬店基因”的賽道之一。

因此，米粉賽道吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者入局，企查查數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2021年，平均每年約有4萬多家新的米粉企業(yè)注冊。即便是在餐飲市場經(jīng)營環(huán)境不甚理想的2022年，依然有近4萬家米粉企業(yè)誕生，可見米粉賽道的旺盛生命力。

與此同時，2022年來米粉賽道的融資熱度高漲，諸多地方米粉品牌開始冒頭，米粉品類迎來了黃金發(fā)展期，市場規(guī)�？焖偕蠞q。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年，全國米粉的市場規(guī)模約為1097億元，2022年達(dá)到了1324億元。

作為超千億米粉賽道的一個分支，米線品類也占據(jù)著相當(dāng)大的市場份額。但是受限于各地的口味壁壘以及供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，米線品牌跨區(qū)發(fā)展有一定的難度，大規(guī)模連鎖品牌屈指可數(shù)。

因此，“有品類無品牌”是米線賽道的一大特征。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，全國的米線店超過10萬家，但絕大多數(shù)都是小店、夫妻店，中大型連鎖店較少，市場整體較為分散。超九成的米粉品牌門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)在3~50家的品牌數(shù)占比為7.28%，門店數(shù)在50家以上的品牌占比不足0.4%，超過500家門店的品牌更是鳳毛麟角。

在門店超過500家的米線品牌中，有一個品牌在近年的表現(xiàn)非常亮眼，它就是蒙自源。當(dāng)諸多同類米線品牌收縮門店的時候，它卻在疫情中逆勢拓店，并成為了米線品類的第一個千店品牌。

據(jù)了解，蒙自源的擴(kuò)張加速早在2020年就開始了。據(jù)其官方數(shù)據(jù)，2020年蒙自源新增門店208家，2021年新增280家，即便是在被餐飲業(yè)普遍認(rèn)為最難的2022年，其依然逆勢開出了450多家新店。

如今，其門店總數(shù)仍在持續(xù)飆升中。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前蒙自源的門店數(shù)達(dá)到了1034家，增速跑贏多數(shù)餐飲品牌。

自疫情暴發(fā)以來，大部分品牌都處于為生存蓄力的蟄伏期，而蒙自源卻呈現(xiàn)出與眾不同的逆勢增長之勢。更難得的是，其如今的門店布局還打破了長期困擾米線品牌發(fā)展的“地域緊箍咒”。

可以說，蒙自源不僅自身跑步邁進(jìn)了一個新的發(fā)展階段，更是為米線品牌大規(guī)�？鐓^(qū)發(fā)展提供了一個成功的樣本。那么，蒙自源逆勢增長的動力來自哪里？其跨區(qū)開店的秘密武器到底是什么？

……

以上為內(nèi)容節(jié)選，查閱全文請點擊轉(zhuǎn)載來源

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐品牌研究院
http://www.canyin88.com/zixun/2023/03/16/90615.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多