成為米線品類首個千店品牌，蒙自源逆勢增長的密碼是什么？

2023年03月17日轉(zhuǎn)載自：紅餐品牌研究院

內(nèi)容摘要：近年來，在諸多米線品牌陷入增長瓶頸的時候，“米線大王”蒙自源卻能憑借超強的品牌勢能在疫情中逆勢拓店，成為了米線品類的第一個千店品牌。作為小吃快餐的第一大細分品類，粉面在2021年受到了較高關(guān)注，全...

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近年來，在諸多米線品牌陷入增長瓶頸的時候，“米線大王”蒙自源卻能憑借超強的品牌勢能在疫情中逆勢拓店，成為了米線品類的第一個千店品牌。

作為小吃快餐的第一大細分品類，粉面在2021年受到了較高關(guān)注，全年共發(fā)生了23起融資事件，是2020年的近5倍。這一年，譚仔米線成功上市，和府撈面、陳香貴等多個品牌在資本的加持下迅速擴張。

進入2022年，隨著疫情影響的加劇，剛需性強的粉面賽道亦受到波及，發(fā)展不及預(yù)期。同時，資本入局也變得相對謹慎，全年的融資事件數(shù)減少至15起。在此背景之下，一些根基不穩(wěn)的粉面品牌陷入了增長瓶頸，門店數(shù)量出現(xiàn)了不同程度的縮水。

但即便如此，依然有一些品牌通過轉(zhuǎn)型變革逆勢突圍，實現(xiàn)了爆發(fā)式增長。

米粉賽道迎黃金發(fā)展期

米粉長久以來便是中國人的主食之一，剛需性強，是一個長期穩(wěn)定的大市場。隨著餐飲供應(yīng)鏈的不斷革新和發(fā)展，米粉品牌的擴張能力也不斷提高，規(guī)�；�(yīng)逐漸顯現(xiàn)，成為中餐品類中少有的帶有“萬店基因”的賽道之一。

因此，米粉賽道吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者入局，企查查數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2021年，平均每年約有4萬多家新的米粉企業(yè)注冊。即便是在餐飲市場經(jīng)營環(huán)境不甚理想的2022年，依然有近4萬家米粉企業(yè)誕生，可見米粉賽道的旺盛生命力。

與此同時，2022年來米粉賽道的融資熱度高漲，諸多地方米粉品牌開始冒頭，米粉品類迎來了黃金發(fā)展期，市場規(guī)�？焖偕蠞q。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年，全國米粉的市場規(guī)模約為1097億元，2022年達到了1324億元。

作為超千億米粉賽道的一個分支，米線品類也占據(jù)著相當大的市場份額。但是受限于各地的口味壁壘以及供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，米線品牌跨區(qū)發(fā)展有一定的難度，大規(guī)模連鎖品牌屈指可數(shù)。

因此，“有品類無品牌”是米線賽道的一大特征。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，全國的米線店超過10萬家，但絕大多數(shù)都是小店、夫妻店，中大型連鎖店較少，市場整體較為分散。超九成的米粉品牌門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)在3~50家的品牌數(shù)占比為7.28%，門店數(shù)在50家以上的品牌占比不足0.4%，超過500家門店的品牌更是鳳毛麟角。