火鍋店用“老油”被判賠一千多萬！老板 、廚師長分別被判刑

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

封面新聞報(bào)道：3月15日，成都高新區(qū)人民法院對(duì)3名被告人在火鍋中使用“老油”的違法行為判處上千萬元懲罰性賠償。2018年4月，成都高新區(qū)起航巴蜀印象火鍋店廚師長朱某在該火鍋店負(fù)責(zé)人付某的授意下參與餐后廢棄油脂提煉，將餐后廢油回收加工制成“老油”，再添加到新的紅鍋鍋底中對(duì)外銷售供顧客食用。經(jīng)鑒定，2018年4月至2020年11月22日，該店共生產(chǎn)、銷售添加“老油”的火鍋鍋底金額為137萬余元。成都高新區(qū)人民法院依照有關(guān)規(guī)定，要求付某支付十倍賠償金共計(jì)1370萬余元，處有期徒刑十年，并處罰金人民幣二百六十萬元。

職業(yè)餐飲網(wǎng)報(bào)道：

“老油”一直在火鍋賽道屢見不鮮，但是這一次事件，是歷年來被判賠金額最高的一次判罰，再次為火鍋企業(yè)敲響警鐘。

火鍋首例被判賠超千萬事件，

又一火鍋店因用“老油”出事了！

去年底，成都高新區(qū)人民法院對(duì)一起制售地溝油案件作出一審判決，這起判決餐廳3名人員被判賠1370萬元。

3月15日，成都市中院裁定駁回被告上訴，維持原判。

該案是火鍋首起在危害食品安全刑事附帶民事公益訴訟中，判處千萬級(jí)賠償金的案件。

1、連續(xù)2年多生產(chǎn)、銷售添加“老油”的鍋底，獲利137萬元

被判罰的這家火鍋店位于四川成都高新區(qū)。

從2018年4月起，該火鍋店廚師長朱某，在該火鍋店負(fù)責(zé)人付某的授意下，通過過濾、沉淀等方法將顧客食用后的餐后廢油回收加工制成“老油”，這種廢油再利用的做法，就是典型的提煉使用“地溝油”的方式之一。

又將制成的“老油”再添加到新的紅鍋鍋底中對(duì)外銷售、供顧客食用。

到2020年11月22日，2年多的時(shí)間，餐廳因銷售“老油”共獲利金額為137萬余元。

2、負(fù)責(zé)人、廚師長、后廚領(lǐng)班被處有期徒刑10年、6年、5年！

這次案件，不僅負(fù)責(zé)人被判有期徒刑，其參與事件的廚師長、后廚領(lǐng)班都進(jìn)行了定罪處罰。

在案件中，火鍋店負(fù)責(zé)人付某、廚師長朱某、后廚領(lǐng)班徐某等人因情節(jié)程度不同，在犯罪行為中承擔(dān)的角色不同，分別被判處了10年、6年和5年有期徒刑并被罰款。

3、被判賠1370萬元！另被處罰金260萬元！

而此次“老油”事件，不僅依據(jù)刑法規(guī)定處罰，還附帶民事公益訴訟！

主張是被懲罰性賠償金做法，不僅加大了對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的處罰程度，判賠數(shù)額也是歷年來火鍋行業(yè)“最重”的一次，超千萬余元。

其附帶民事公益訴訟主張十倍懲罰性賠償金！也就是獲利137萬元的10倍，賠償金額為1370萬元，除了賠償金，還被判處罰金260萬元，一共判賠1630萬元！

使用“老油”處罰越來越重，

火鍋店應(yīng)警鐘長鳴！

在川渝地區(qū)很多顧客和餐廳看來，老火鍋就是以老鹵油、老底料、老湯底去做的火鍋才香。“老油”加進(jìn)火鍋才正宗。

但從2012年起，國家就已經(jīng)明確“老油”等同為“地溝油”，明令禁止餐廳再去使用。

多年來，依舊有很多餐飲老板在觸碰紅線，而隨著人們更注重“舌尖上的安全”，對(duì)餐廳的處罰也越來越嚴(yán)苛，這一次的案件，無論是賠償金額，還是處罰刑期都刷新了歷年來的記錄。

1、“老油”在川渝火鍋店屢禁不止

川渝火鍋想增香，當(dāng)然是用老油。老油成了很多火鍋店的“秘密武器”，雖然多年來有很多火鍋店被罰，但是依舊有餐飲老板存在僥幸心理觸碰紅線。

那為何頻頻被罰，還是屢禁不止呢？

一方面老油是吸引顧客的“殺手锏”

老火鍋怎樣才能更香？加老油。

重慶火鍋以“老味”獨(dú)步天下，想正宗？當(dāng)然是加老油。

在老川渝人看來，“老油”是再正常不過的底料，因?yàn)榕Ｓ徒?jīng)過反復(fù)燒制，味道才能越來越香，甚至很多地道的川渝人吃火鍋首選的就是“老油火鍋”，而這種香味是其他調(diào)料很難替代的。

所有商家為了“投其所好”，吸引顧客，就偷偷用“老油”加入火鍋底料。

而另一方面用“老油”每鍋至少省一半的成本

一火鍋店老板曾向媒體透漏，四川火鍋分鴛鴦鍋和辣鍋，鴛鴦鍋用2斤油，辣鍋用2.5斤油。

以辣鍋為例，新油每斤20元，一鍋需要50元，如果全用“老油”，一鍋成本只要8元，能省下40多元，即使只用一半“老油”，也能剩下一半的成本。

尤其是加盟店，為了節(jié)省成本，就會(huì)偷偷用老油代替新油。

一個(gè)是味道，一個(gè)是省成本，兩個(gè)致命吸引點(diǎn)讓很多火鍋餐廳“誤入歧途”。

2、被判賠償罰金越來越高，一夜讓餐飲老板“傾家蕩產(chǎn)”

這次案件中，不算處罰的260萬元，其附帶民事公益訴訟主張10倍懲罰性賠償金，賠償金額為1370萬元！

一共是1600多萬元，這數(shù)額對(duì)于小火鍋店是“致命”的，會(huì)讓餐飲老板多年來的辛苦都付之東流。

而無論是發(fā)生在小餐廳還是連鎖餐企，它主張的民事公益訴訟10倍懲罰性賠償金都將對(duì)餐企重大打擊。

2019年，我們?cè)鴪?bào)道火鍋因老油出現(xiàn)的最強(qiáng)罰單，當(dāng)時(shí)罰款和沒收總共是440余萬元。

相比當(dāng)時(shí)，這次的賠償金額更大，這也說明，火鍋店使用老油要承擔(dān)的后果越來越嚴(yán)重。

而除了被判賠償金越來越高，對(duì)負(fù)責(zé)人及參與者的刑事處罰也在“加碼”。

在此次案件中，火鍋店負(fù)責(zé)人付某、廚師長朱某、后廚領(lǐng)班徐某等人因觸犯《刑法》相關(guān)規(guī)定，分別被判處了10年、6年和5年有期徒刑。

在以前，也許只是對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人幾年內(nèi)不得從事餐飲業(yè)或者食品行業(yè)，但是現(xiàn)在只要是使用了“老油”，根據(jù)情節(jié)輕重，都將被判刑，這次案件火鍋店老板被判坐牢10年，在法律法規(guī)中也是處在較為嚴(yán)重的判罰范圍。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

火鍋用老油在川渝火鍋領(lǐng)域已經(jīng)是“老生常談”了。

雖然頻頻被罰，但依舊屢禁不止試圖打破禁忌保住“傳統(tǒng)老火鍋”口味。

但是隨著國家法律法規(guī)越來越細(xì)致健全，對(duì)使用老油的餐廳“從重、從嚴(yán)”打擊。

此次10倍賠償金超千萬，再一次為火鍋餐企敲響警鐘，切莫因?yàn)橐粫r(shí)利益而掉入深淵。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：封面新聞、職業(yè)餐飲網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多