韭菜合子上熱搜：各國(guó)冬奧運(yùn)動(dòng)員變身中國(guó)美食“推薦官”

北京冬奧會(huì)賽程正酣，各國(guó)運(yùn)動(dòng)員在賽場(chǎng)上展示自我、爭(zhēng)金奪銀，在賽場(chǎng)下則變身中國(guó)美食“推薦官”，烤鴨、餃子、豆包、麻團(tuán)、糖醋里脊、韭菜合子……這些經(jīng)典菜品、面食小吃不時(shí)就會(huì)出現(xiàn)在新聞報(bào)道和運(yùn)動(dòng)員的社交媒體賬號(hào)上。網(wǎng)友不禁感嘆，運(yùn)動(dòng)員不僅是競(jìng)技體育高手，也是“美食家”。

*烤鴨

2月8日，在北京冬奧會(huì)自由式滑雪女子大跳臺(tái)決賽中，中國(guó)選手谷愛(ài)凌奪得金牌。這位天才少女在接受采訪時(shí)說(shuō)“等冬奧會(huì)結(jié)束了，最想去吃烤鴨”�！翱绝啞彼查g成為“霸屏”美食。

在北京冬奧會(huì)之前，谷愛(ài)凌就在《冬奧來(lái)了》節(jié)目中表達(dá)了對(duì)烤鴨的喜愛(ài)。她說(shuō)，去年在國(guó)外參加比賽時(shí)，就想回中國(guó)好好吃一頓北京烤鴨。“烤鴨多香呀！我吃烤鴨有點(diǎn)像包餃子，里面餡放得特別多�！辈恢皇枪葠�(ài)凌，烤鴨也成為各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的“團(tuán)寵”。根據(jù)北京冬奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳統(tǒng)計(jì)，每天午餐時(shí)段消耗超過(guò)80只烤鴨。

“北京烤鴨”歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有“炙鴨”。公元15世紀(jì)初，明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也由南京帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展，北京烤鴨由此出現(xiàn)�！氨本┛绝啞被�本分為掛爐烤、燜爐烤，掛爐烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。

*餃子

餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，尤其在北方，二十四節(jié)氣中的立冬、冬至都講究吃餃子。除夕和“破五”，家家戶戶更是要吃餃子守歲、迎財(cái)神。在北京冬奧村，運(yùn)動(dòng)員來(lái)自五湖四海，但是大家在“喜歡餃子”這一點(diǎn)上出現(xiàn)了驚人的統(tǒng)一。

據(jù)北京冬奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳統(tǒng)計(jì)，高峰時(shí)期，這里一天吃掉100多公斤餃子。美國(guó)速度滑冰運(yùn)動(dòng)員凱西·道森、俄羅斯奧委會(huì)代表團(tuán)行政人員葉卡捷琳娜等都在接受媒體采訪時(shí)提到了“餃子”。

餃子原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史，由東漢的張仲景發(fā)明，最初作為藥用，相傳張仲景用面皮包上一些祛寒的食材用來(lái)治病，避免病人耳朵上生凍瘡。中國(guó)各地餃子的名品不計(jì)其數(shù)，比如廣東的蝦餃、西安的酸湯水餃、四川的鐘水餃等。餃子在宋代的時(shí)候傳入蒙古，隨著蒙古帝國(guó)的征伐，餃子也傳到了世界各地，出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。

*豆包

珍妮斯·斯皮泰里是馬耳他代表團(tuán)唯一的運(yùn)動(dòng)員，也是北京冬奧會(huì)開(kāi)幕式當(dāng)天的旗手。2月9日，北京冬奧會(huì)單板滑雪女子U型場(chǎng)地技巧結(jié)束資格賽爭(zhēng)奪，珍妮斯·斯皮泰里也因?yàn)椤跋矏?ài)豆包”被觀眾記住。等待分?jǐn)?shù)時(shí)她摸了下兜里，居然有一個(gè)早上沒(méi)吃完的豆包，她咬了一口，沖著鏡頭露出了大大的微笑。

這位29歲的馬耳他姑娘不止一次公開(kāi)表達(dá)了她對(duì)豆包這道中國(guó)面點(diǎn)的喜愛(ài)。在北京冬奧村接受媒體采訪時(shí)，她趕緊拿出兩個(gè)豆包咬上了一口，“我來(lái)的第一天就吃了豆包，然后我意識(shí)到每頓飯都有，所以我早中晚三頓飯都會(huì)吃�！�

豆包是中國(guó)北方地區(qū)家喻戶曉的面點(diǎn)，大多以紅豆為餡。最初豆包是以黃米面為皮，后來(lái)漸漸出現(xiàn)了白面為皮的豆包。現(xiàn)在東北地區(qū)的“黏豆包”還保持著黃米磨面的傳統(tǒng)做法。

*麻團(tuán)

很多觀眾發(fā)現(xiàn)，珍妮斯·斯皮泰里除了為豆包瘋狂“打call”，還對(duì)麻團(tuán)情有獨(dú)鐘，并表示最愛(ài)吃的中國(guó)小吃并不是豆包而是麻團(tuán)�！澳阒�道那種芝麻球嗎？油炸的，外面是芝麻籽，很有嚼勁，里面是豆沙，我可以吃100個(gè)！”

麻團(tuán)是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食，在中國(guó)的不同地方有著不同的叫法，北方地區(qū)稱作麻團(tuán)，福建地區(qū)稱炸棗、四川地區(qū)稱麻圓、海南稱珍袋、廣西稱油堆，在廣東麻團(tuán)被叫作“煎堆”，是廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。麻團(tuán)制作起來(lái)并不復(fù)雜，將糯米粉團(tuán)過(guò)油炸，再加上芝麻，里面還可以放麻茸、豆沙等餡料。

*宮保雞丁

被中國(guó)志愿者感動(dòng)到哭的美國(guó)運(yùn)動(dòng)員特莎·莫德在結(jié)束比賽后啟程回國(guó)。2月12日中午臨行前，她與朋友點(diǎn)了滿滿一桌子中國(guó)菜，贊不絕口，其中就包括中國(guó)名菜宮保雞丁。特莎笑著說(shuō)要“打包”，“我們點(diǎn)了太多，已經(jīng)吃撐了，準(zhǔn)備打包帶走�！彼�還表示，每一道菜都很美味，真想所有的菜都嘗一遍，做選擇實(shí)在是太難了。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜等菜系中都有收錄。傳說(shuō)宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時(shí)曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來(lái)在四川總督任上時(shí)將此菜推廣開(kāi)來(lái)，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來(lái)是丁家的私房菜，但后來(lái)盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。

*韭菜合子

2月14日，自由式滑雪女子坡面障礙技巧資格賽第二輪，首位出場(chǎng)的中國(guó)選手谷愛(ài)凌十分出色地完成了整套動(dòng)作。等待打分時(shí)，谷愛(ài)凌吃起了韭菜合子，看到自己的得分，她感到很滿意，沖著鏡頭伸出大拇指�，F(xiàn)場(chǎng)記者詢問(wèn)谷愛(ài)凌“你吃的餅是什么餡兒？”谷愛(ài)凌說(shuō)“我吃的是韭菜合子，味道非常好”。這一系列“神操作”讓“韭菜合子”迅速登上熱搜。

韭菜合子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃。在中國(guó)的有些地方，韭菜合子還是過(guò)年時(shí)必吃的一道面食，比如天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三合子鍋里轉(zhuǎn)”的說(shuō)法。而韭菜合子的“終極味道”并不來(lái)自于餐館，而是家常出品，正所謂“韭菜合子哪家強(qiáng)？我媽做的才最香”。

*麻婆豆腐

特莎·莫德和很多中國(guó)年輕人一樣，十分喜愛(ài)以川菜為代表的“重口味”美食，除了宮保雞丁，麻婆豆腐也被她點(diǎn)贊稱“太好吃了！”

麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一，相傳麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），在成都萬(wàn)福橋邊有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面，店主早歿，小飯店由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板臉上有點(diǎn)麻子，人稱“陳麻婆”。麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥……麻婆豆腐可以說(shuō)將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致。這道菜不但在國(guó)內(nèi)經(jīng)久不衰，也成為中國(guó)美食“出�！钡拇�表之一。很多國(guó)外的中國(guó)餐館都有這道菜。2010年，麻婆豆腐入選了成都“非遺”名錄。2018年，“麻婆豆腐”被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

*糖醋里脊

冬奧會(huì)“三金王”美國(guó)單板滑雪選手肖恩·懷特對(duì)中國(guó)美食贊不絕口。北京冬奧會(huì)期間，他在社交賬號(hào)上秀出了自己在冬奧村餐廳吃東西的視頻。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，這位奧運(yùn)冠軍和自己的口味很一致，尤其是對(duì)糖醋里脊的喜愛(ài)，可以說(shuō)“所見(jiàn)略同”。

糖醋里脊既經(jīng)典又家常，在中國(guó)的很多菜系和很多“媽媽的味道”里，都有這道“酸酸甜甜就是我”、大人孩子全都愛(ài)的菜品。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。

*麻辣燙

荷蘭速滑名將尤塔·萊爾丹最近在社交媒體上曬出的在北京冬奧村的經(jīng)歷被點(diǎn)贊。視頻中有人臉識(shí)別快速通行、餐后騎共享單車以及奧運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員房間等內(nèi)容，網(wǎng)友還發(fā)現(xiàn)，這位運(yùn)動(dòng)健將竟然也是麻辣燙的粉絲。于是，作為接地氣美食的麻辣燙也再次“出圈”。

麻辣燙起源于岷江之濱的四川省樂(lè)山市牛華鎮(zhèn)。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。此后，東北人對(duì)四川麻辣燙進(jìn)行了改良重塑。四川麻辣燙以重麻辣為特色，經(jīng)過(guò)東北人改良過(guò)的麻辣燙使用的是大骨湯底以及極具北方特色的麻醬。

新京報(bào)記者 王萍

編輯 王琳 校對(duì) 陳荻雁 劉軍

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本文轉(zhuǎn)載自：新京報(bào)
https://www.163.com/dy/article/H066UFFT0512D3VJ.html

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