中國餐飲業(yè)在中西交融中迸發(fā)新活力

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“沒想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食�！泵鎸�(duì)既有炸雞、薯?xiàng)l，又有搭配著醬料、配菜的北京炸醬面的食物托盤，從上海來北京出差的王先生感嘆道。

26日中午，在位于北京前門西大街的肯德基餐廳，王先生和同事沒有刻意尋找，輕松高效地享用了一頓別樣的“混搭”工作餐。

同樣在這家肯德基餐廳就餐的北京市民喬大爺一家三口也點(diǎn)了一份北京炸醬面�！八齻儌z喜歡吃西餐，我吃不慣，幸好有北京炸醬面，味道很不錯(cuò)�！眴檀鬆斝χ�說。

不久前，肯德基在北京的多家門店推出城市限定版的北京炸醬面，一經(jīng)推出就備受關(guān)注�！皼]過幾天我們門店就賣斷了貨，過了幾天才補(bǔ)貨到位，沒想到北京炸醬面這么受歡迎�！笨系禄�前門店工作人員石佳佳說。

20世紀(jì)80年代，肯德基漂洋過海來到中國，在北京前門開辦了中國第一家西式快餐連鎖餐廳。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)變遷，中國消費(fèi)者對(duì)餐品的需求變得多元。

“北京炸醬面不是肯德基推出的第一款中式餐品，但可以說是最具‘爆款’潛質(zhì)的，現(xiàn)在可以說取代老北京雞肉卷，成為本店最熱賣的中式餐品�！笨系禄�前門店工作人員李娟說。

據(jù)介紹，肯德基的北京炸醬面單品售價(jià)為26元，此外還有搭配炸雞或飲品的組合套餐，價(jià)格在一份35元左右，與漢堡套餐價(jià)格基本持平。

從蓋澆飯、雞肉卷到皮蛋瘦肉粥，從豆?jié){油條、麻辣串串再到如今的北京炸醬面，近年來包括肯德基在內(nèi)的眾多國際餐飲品牌因應(yīng)中國本土化需求，不斷推陳出新。這些變化顯示出中國餐飲市場(chǎng)的巨大內(nèi)需潛力。

國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，全國居民人均消費(fèi)支出17275元，在上年同期下降3.5%的基礎(chǔ)上名義增長15.8%；扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長15.1%。最終消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為64.8%，消費(fèi)需求對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的主要拉動(dòng)作用進(jìn)一步顯現(xiàn)。

“隨著居民收入持續(xù)恢復(fù)性增長以及疫情形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)，中國居民前三季度消費(fèi)需求逐步釋放，消費(fèi)支出延續(xù)反彈態(tài)勢(shì)�！眹�家統(tǒng)計(jì)局住戶調(diào)查司司長方曉丹說。

對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)國家對(duì)外開放研究院教授莊芮認(rèn)為，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展正在從以往過于依賴投資和出口拉動(dòng)向更多依靠國內(nèi)需求特別是消費(fèi)需求拉動(dòng)轉(zhuǎn)變。中國不斷拓展的內(nèi)需消費(fèi)市場(chǎng)，將釋放巨大需求和消費(fèi)動(dòng)力。隨著中國國內(nèi)需求特別是消費(fèi)和投資需求擴(kuò)大，將給國內(nèi)外投資者帶來更多合作機(jī)會(huì)。

在北京王府井大街的APM商場(chǎng)，老字號(hào)同仁堂咖啡吧吸引了不少年輕人的青睞。現(xiàn)代時(shí)尚的裝修風(fēng)格，色彩艷麗的產(chǎn)品包裝，同仁堂咖啡吧的店面看起來并不過時(shí)，反而格外引人注目。

“我們這家門店今年‘十一’前夕開業(yè)，開業(yè)后就成為一處‘網(wǎng)紅打卡地’，吸引不少人前來品嘗一杯‘養(yǎng)生咖啡’。”同仁堂知嘛健康咖啡&養(yǎng)生BAR（APM店）店長趙先生說。

據(jù)介紹，枸杞拿鐵、羅漢果美式、陳皮拿鐵等加入中藥材原漿的咖啡很受年輕人歡迎，還帶動(dòng)店里中藥材及其加工產(chǎn)品的銷售。

“當(dāng)下中國年輕群體更加注重健康體驗(yàn)。我們?cè)诒Ａ敉�仁堂傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，不斷接納新理念、新食材、新工藝，打造滿足‘Z世代’年輕人需求的產(chǎn)品�！壁w先生說。

觀察人士指出，西餐注入“中國風(fēng)”，中餐日趨國際化，是消費(fèi)品牌矩陣培育，國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)的應(yīng)有之義。

今年7月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，北京等五個(gè)城市率先開展國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)。今年8月印發(fā)的《北京培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案（2021—2025年）》提出，到2025年，北京市在國際知名度、消費(fèi)繁榮度、商業(yè)活躍度、到達(dá)便利度、消費(fèi)舒適度、政策引領(lǐng)度等關(guān)鍵指標(biāo)方面水平顯著提升，基本建成國際消費(fèi)中心城市。

屆時(shí)，北京將成為彰顯時(shí)尚的購物之城、薈萃全球風(fēng)味的美食之都、傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明交相輝映的全球旅游目的地、引領(lǐng)創(chuàng)新生態(tài)的數(shù)字消費(fèi)和新型消費(fèi)標(biāo)桿城市。

“中國市場(chǎng)具有強(qiáng)大的消費(fèi)潛力，這毋庸置疑。然而充分激發(fā)消費(fèi)活力，需要進(jìn)一步提高居民可支配收入，同時(shí)不斷適應(yīng)人們對(duì)消費(fèi)品質(zhì)提升、多樣化和個(gè)性化的消費(fèi)需求�！鼻f芮說。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華社 羅鑫

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