資本愛(ài)上“嗦粉”！米粉品類(lèi)的春天來(lái)了？

米粉市場(chǎng)持續(xù)走紅，規(guī)模即將突破千億元。這碗存在了幾千年的米粉，會(huì)是創(chuàng)業(yè)者們下一個(gè)掘金寶礦嗎？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。

2021年，餐飲行業(yè)頻頻獲得風(fēng)投青睞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅上半年，就有不低于70家餐飲企業(yè)獲得融資。其中，就有一批米粉企業(yè)的身影。

7月16日，貴州米粉品牌“貴鳳凰”宣布完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資；更早之前的6月28日，湖南牛肉米粉品牌霸蠻米粉連續(xù)獲得了B+和C輪融資。更久的還有2020年獲得1000萬(wàn)人民幣天使輪融資的嗦粉佬。

值得一提的是，投資米粉的PE/VC機(jī)構(gòu)中，不乏真格基金、IDG資本、險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、華興資本等知名投資機(jī)構(gòu)。

這個(gè)被資本押注的千億賽道，能跑出全國(guó)性的大品牌嗎？

千億賽道，新老玩家爭(zhēng)相“嗦粉”

早在這股米粉投資熱潮之前，就已經(jīng)有大批創(chuàng)業(yè)者嗅到了賽道的商機(jī)，享受了第一波品類(lèi)紅利。

創(chuàng)立于2001年4月姐弟倆土豆粉，現(xiàn)有500余家連鎖店， 遍布全國(guó)18個(gè)省市直轄市；2010年在哈爾濱發(fā)家的無(wú)名緣米粉，目前總門(mén)店數(shù)已經(jīng)突破2200家；2012年成立的五谷漁粉，總門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)4700家；2014年成立的伏牛堂（2018年更名為“霸蠻”），目前則在京津冀地區(qū)開(kāi)出了約60家直營(yíng)門(mén)店。

而從2017年起，米粉賽道變得更加熱鬧。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊(cè)的米粉企業(yè)就接近了8萬(wàn)家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類(lèi)的有近5.6萬(wàn)家，占比超過(guò)70%以上。

主打湖南手工米粉的三兩粉，自2017年在廣東東莞創(chuàng)立，通過(guò)手工現(xiàn)磨現(xiàn)蒸現(xiàn)做的方式打開(kāi)市場(chǎng)，開(kāi)出了50多家門(mén)店。

2019年創(chuàng)立的長(zhǎng)沙鹵大姐鹵粉，從湖南米粉中的細(xì)分品類(lèi)鹵粉切入，主打“鹵粉+鹵味”，以小店模式鋪開(kāi)了一批門(mén)店。

成立于2019年末的嗦粉佬，通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)乩献痔?hào)品牌“美琪米粉王”進(jìn)行迭代和升級(jí)，以桂林米粉為特色，已開(kāi)出10多家門(mén)店。

然而，熱鬧的米粉賽道，雖然不乏新老品牌，但是大多品牌發(fā)展都以區(qū)域?yàn)橹鳌Ｒ砸慌�主打湖南米粉的品牌為例，霸蠻的門(mén)店主要在北京，大弗蘭大部分門(mén)店在深圳，三兩粉的大本營(yíng)在東莞，小滿手工粉則主要在上海等，各個(gè)品牌都是在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?

△圖片來(lái)源：品牌供圖

而少數(shù)將門(mén)店擴(kuò)張到了全國(guó)的品牌比如五谷漁粉，在全國(guó)餐飲市場(chǎng)也沒(méi)有形成與體量對(duì)應(yīng)的影響力，很多人至今都把五谷漁粉當(dāng)做一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，而不是一個(gè)品牌。

這是為什么呢？

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/07/26/84056.html

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